De feestdagen. Erg gezellig, tegelijkertijd vaak ook druk en stressvol. Terwijl we gewoon samen met familie of vrienden willen genieten deze dagen. Daarom hieronder 3 tips dit zo goed mogelijk te regelen: #1 Hoeveel eet je wanneer? ‘Heb ik wel voldoende?’ Dat is een vraag die we in de bakkerij vaak krijgen van klanten. We…
Eén van de oudste producten is de Kerststol of Weihnachtsstol. In de 14e eeuw brachten kolonisten onbekende kruiden en specerijen mee zoals sukade en oranjesnippers. In Dresden, Duitsland, werden hiermee, samen met rozijnen, amandelspijs en een fijn deeg de eerste stollen gemaakt. De stollen waren een vruchtbaarheidssymbool (‘Klobebrot’) wat bij echte stollen nog steeds te…
Wij zouden niet zonder ons personeel kunnen. We zijn gezegend met een fijn, hecht team, waarvan een groot deel met ons meegegaan is vanuit Jan en Marleen Broeckx. Als de hele club compleet is zijn we met zijn twintigen, stiekem best een behoorlijke groep. Door de verschillende roosters, we wisselen elkaar lekker af met die…
Komt er weer aan! Wij zijn al een tijd bezig met alle voorbereidingen en stilletjes aan staat de winkel weer vol met december lekkers: echte Belgische chocolade, letters, speculaascake, staven en de Lübeckers. Lübecker? Ik had er tot een aantal jaar geleden (ook) nooit van gehoord. De lekkernij is vernoemd naar de stad Lübeck in…
Houd de traditie in stand, Eet ook een Hubke want, Zo bent U ook beschermd tegen Hondsdolheid, Zowel de Boer, de knecht en ook de meid, Gelooft u niet zo in deze zaken, Proef ze dan toch, ‘k weet zeker dat ze zullen smaken. Zaterdag 3 November vieren we weer de naamdag van de heilige…
Enigszins mopperend ging Ronald terug naar de bakkerij, omdat ik weer eens een uitprobeersel had voor dit stukje. De rolverdeling is hier een beetje dat ik, doorgaans vrij laat, een leuk recept of iets lekkers bedenk en dat Ronald vervolgens probleemeigenaar wordt en mag gaan proefbakken. Dit keer bananenbrood of eigenlijk cake, maar dan gezonder.…
Ronald is gewoon tweede geworden met onze pistolets bij de Belgium Bakery Awards! Ontzettend trots en blij zijn met deze bekroning. Deze zomer hebben we ons ingeschreven voor deze vakwedstrijd. De Bakery Awards hebben als doel het vakmanschap van de bakker, en het mooie ambachtelijke beroep, in de kijker te zetten. Pistolets zijn door de…
Het voelt een beetje gek om het over de herfst te hebben terwijl het gewoon weer 25 graden is, maar toch komt het herfstassortiment er alweer aan. Het wordt weer tijd voor chocomoussetaartjes, caramelcake, appelbollen en vandaag heeft Ronald kokosmakronen gebakken. Dit doet hij graag, maar de kokosmakroon is een koekje wat je relatief gemakkelijk…
Met vlaaien kun je alle kanten uit. Afgelopen week was er een vertegenwoordiger die versteld stond van alle opties. Wij zijn dat gewend en kijken er niet meer van op, maar misschien is dit voor meer mensen zo. Een klant krijgt bij een bestelling voor een vlaai inderdaad wel wat vragen op hem of haar…
En dus gaan we tijdens vakanties natuurlijk naar andere bakkers, maar dit keer ook naar een bakkerijmuseum. We waren in Overijssel en hebben een rondleiding gehad in het Bakkerij en IJsmuseum van Gerrit Valk, te Hellendoorn. Een authentiek museum met veel passie gerund door oud-medewerkers waar kinderen zelf een broodje mogen bakken; Liz stond er…