4 en 5 maart was de grootste vakbeurs van Nederland, bakkersvak. Een mooie gelegenheid om weer eens inspiratie op te doen. Wij zijn zondagmiddag geweest en hebben veel gezien. Er waren wedstrijden en prestentaties met als thema ‘klassiekers in een nieuw jasje’. Dat past bij ons, maar Hollandse koffiebroodjes zie ik nog niet in ons…
Een week vliegt voorbij, al kan een week ook lang duren. Bijvoorbeeld als je op je bakker zit te wachten. Vandaag, dinsdag als ik dit schrijf, waren wij alweer in de bakkerij. Ronald durft nou eenmaal niets aan het toeval over te laten en wil graag de oven weer aanhebben op dinsdag. Als er dan…
Hallo allemaal, wat fijn dat je er bent…! Carnaval is in aantocht. Bij ons betekent dat vooral heel veel poetsen aangezien we dan vakantie hebben en een week gesloten zijn. Alle machines worden van de kant en uit elkaar gehaald, de afzuigkap van de oven wordt extra ontvet en de bakkers gaan de stelling op…
De éclair is een echte Belgische klassieker al stamt hij oorspronkelijk uit Frankrijk. Hij is in de 18e eeuw bedacht door Marie Antoine Carême, die ook wel ‘de koning van de chefs en de chefs van de koningen’ genoemd werd. Deze patissier heeft veel betekend voor de Franse keuken en heeft onder andere een standaard…
Ze zijn lekker, gemakkelijk en relatief gezond; de krentenbol. Van oudsher een luxe product, net als rozijnenbrood. Eerst alleen voor de rijken, zeker niet voor de gewone arbeider, en later vooral voor in het weekend. Dit is inmiddels al lang niet meer zo; bij ons vliegen ze alle dagen van de week de winkel uit!…
Het einde van het jaar is in zicht en het is tijd voor oliebollen! Ook wij zijn 31 december weer van de partij en bakken we de olie, of Vlaamse, smoutebollen vers voor u. Of onze oliebollen echt Vlaams zijn weet ik overigens niet. Dan zouden ze wat kleiner moeten zijn en dat zijn ze…
Sneeuw en kou. Reden genoeg voor een winters recept. Ik kwam het ouderwetse recept ‘Jan-in-de-zak’ tegen. Populair in de winter, want door de trage vertering krijgt je lichaam het lekker warm. Wat is het? Een soort rozijnenbrood waarbij het brood gekookt! wordt en dus geen korst heeft. Ingrediënten (voor brood van 600 gram): 300 gram…
volkoren, spelt of rogge. Ik heb er al eerder over geschreven. Een jaar geleden om precies te zijn, maar we blijven hier veel vragen over krijgen. Het is ook lastig. Ronald heeft niet voor niets zo’n 10 jaar bakkersopleidingen gevolgd. Volkorenbrood is het meest gezonde brood, omdat het gemaakt is van de hele graankorrel. Brood…
uit Spanje weer aan! De eerste zaterdag na 11 november, Sint Maarten, mogen we de pakjesboot weer verwelkomen. En dat betekent dat het tijd is om nog meer Sinterklaaslekkers in de winkel te leggen. De chocolade sint figuren vliegen al een paar weekjes de deur uit, maar de letters waren nog in de maak. Rijkelijk…
Deze babytaart had ik al een aantal keer gezien en inmiddels heeft Ronald hem al een aantal keer mogen maken. Een rompertaart! Een keer wat anders dan geboortecakejes, versierde donuts of cupcakes. Eigenlijk heel gemakkelijk om te maken en je hoeft weinig weg te gooien. Voor de creatievelingen onder ons hierbij de taart stap voor…