Wij hebben de afgelopen weken weer flink gepoetst. Twee keer per jaar, ‘net voor het verlof’, is het tijd voor de grote schoonmaak. De rest van het jaar wordt er natuurlijk ook iedere dag schoongemaakt. We moeten altijd goed vegen, want we hebben nogal veel bloem en water met bloem wordt; brooddeeg! Maar brooddegen is…
Het klinkt niet erg lekker. Pudding van brood. Ook wel ‘bodding’ genoemd. Als je het gemaakt hebt, ziet het er ook niet erg smakelijk uit. Maar als het uit de oven komt, dan ruikt het echter heerlijk en het is toch wel erg lekker! In de column over oud brood (week 46) gaf ik aan…
Alles is weer normaal. We hebben de drukte met Kerst en Oudjaar weer ‘overleefd’. En ook Verloren Maandag, een Belgische traditie met appelbollen en dubbel worstenbrood, is alweer voorbij. Heerlijke dagen, maar nu is het tijd om weer in het gareel te komen. Tijd voor goede voornemens. Veel mensen willen na de feestdagen afvallen of…
Het einde van het jaar is in zicht. De periode om terug te blikken. Gelukkig mogen we weer op een mooi en enerverend jaar terugkijken, maar dat was niet gelukt zonder: Allereerst onze leveranciers en vertegenwoordigers. Deze zien we zeer regelmatig en we hebben een goede band met ze. Ze denken goed met ons mee…
Sinterklaas is nog maar net het land uit en overal wordt alles alweer klaargemaakt voor Kerstmis. Zo ook bij ons. Al enkele maanden geleden moesten we beslissen over nieuw verpakkingsmateriaal voor de slagroomboomstammen. De dozen die we hadden waren allesbehalve handig en ook een beetje ouderwets. De vertegenwoordiger had iets nieuws. Het resultaat zijn koffertjesachtige…
De Sint is weer in het land dus het is weer volop tijd voor chocolade figuren en letters. Chocoladeletters hebben wij altijd in de letter ‘S’ van Sint. Onze originele roombooter amandelletters maken we altijd in de letter ‘M’, maar waarom? Ronald wist het eigenlijk zelf ook niet precies. Hij maakt ze al meer dan…
Eten weggooien is zonde. Maar liefst 25% van het geproduceerde voedsel over de hele wereld wordt weggegooid! Gelukkig zijn er talloze recepten met oud brood (en tips om brood te bewaren zoals in column 4) waardoor brood niet in de prullenbak hoeft te belanden. De meest bekende zijn natuurlijk tosti’s of wentelteefjes, maar er zijn…
3 november is het de naamdag van de heilige Sint Hubertus. Sint Hubertus (656-727) was een patroonheilige voor de jacht en hondenliefhebbers. Daarnaast is hij de beschermer tegen hondsdolheid, omdat Hubertus volgens een eeuwenoude mythe iemand genezen heeft van deze ziekte. ‘Hubkes’, of ‘Hubertusbroodjes’ zijn gewijde broodjes die beschermen tegen hondsdolheid. Iedere misdienaar nam vroeger…
In een koude oven kun je niet bakken. Stap 1 bij thuisbakken is daarom de oven goed en lang genoeg voorverwarmen. Verwarm daarom de oven altijd 10 graden hoger voor dan wordt geadviseerd in het recept. Het open en dicht doen van de oven kost veel warmte en vaak zijn de producten die in de…
Als je 1 jaar wordt dan hoort daar natuurlijk taart bij. Je eerste, echte, eigen verjaardagstaart. Ronald bakte ze al bij ‘Bakkerij Onder de Toren’ en nu ook nog regelmatig; dabtaartjes. Wat is een dabtaartje? Een dabtaartje is een klein slagroomtaartje dat enkel bestaat uit cake en slagroom. Er zit geen fruit of jam tussen…