Het vorige stukje, #6, ging over onze nieuwe kwarkbol en nieuwe producten. Inspiratie hiervoor krijgen we ook op beurzen. En daarom waren we in München! Op de IBA, de grootste bakkersbeurs van de wereld. Deze beurs wordt sinds 1949 iedere 3 jaar georganiseerd. De beursvloer bestaat uit maar liefst 12 hallen waar 1255 bedrijven vanuit 58…
Soms, als ik eerlijk ben best vaak, krijg ik mijn zin. Alleen niet wanneer het om het assortiment van de winkel gaat. Ronald is kritisch. Regelmatig hebben we nieuwe producten in de winkel. Soms tijdelijk en soms zijn het blijvers zoals de mokkaboontjes of speltbrood. Ronald denkt er altijd goed over na welke producten hij…
Spritsen zijn heel lekkere koekjes. En met dit recept en tips ook makkelijk thuis te maken! Voor ongeveer 20-25 koekjes heb je nodig: 250 gram roomboter 135 gram basterdsuiker 5 gram citroenrasp 2 gram zout 1 ei 300 gram (patent)bloem Mixer Kom Lepel Spuitzak met gekarteld spuitmondje Bakplaat en bakpapier Zorg dat alle grondstoffen…
De bakker gaat met vakantie, of met verlof op z’n Belgisch… Gelukkig kun je brood goed bewaren en zo de periode dat we er niet zijn overbruggen. Hieronder een aantal tips om brood lekker te houden; Brood van een ambachtelijke bakker blijft drie dagen zacht en mals mits het in een afgesloten plastic zak in…
Regelmatig krijgen we van klanten de vraag hoe je stokbrood het beste lekker knapperig kunt houden als je het bijvoorbeeld ’s avonds pas nodig hebt. Hier volgen een aantal tips; Wij doen het stokbrood pas in de zak als we het aan klanten meegeven; ook als het besteld is. Haal het stokbrood thuis ook uit…
Geen mooie vorm en niet mooi opgemaakt of gedecoreerd. ‘Een homp schuim’ noemt Ronald het. De Poolse ‘marzynka’ werd ‘meringue’ in het Frans en betekent, vrij vertaald, schuimgebakje. Meringues bestaan al eeuwen en men kent ze in verschillende landen. Ze zijn relatief gemakkelijk zelf te maken. Meringues kenmerken zich door de luchtige, crispy textuur en…
Nieuwe dingen. Nieuwe dingen zijn spannend, leuk en eng tegelijk. Ruim drie jaar geleden zijn wij aan iets nieuws begonnen. We hebben Bakkerij Broeckx overgenomen en Bakkerij Adams geopend. Dat was heel spannend, heel eng en heel leuk. Ik durf hier eerlijk te zeggen dat ik amper wist waar ik aan begon. Voor Ronald was…