De lekkerste scones maak je met dit recept

Oorspronkelijk komen ze uit Schotland. Scones. Kleine, stevige, zoete, witte broodjes. Lauwwarm met een dikke ongezoete crème of jam zijn ze het lekkerst. Een hit bij kinderen en vrij eenvoudig zelf te maken. Zie hieronder een goed recept met extra tips van Ronald.  

In van origine Britse landen eet men scones vaak bij de afternoon tea. Het verhaal gaat zelfs dat de Engelse afternoon tea ontstaan is door de scone, omdat Anna, hertogin van Bedford, ze elke dag om 16 uur bij haar thee wilde. Ook bij ons zijn ze vooral bekend van de high tea.

Er bestaan allerlei varianten op de scone. Ze kunnen gevuld zijn met rozijnen of fruit. En in Australië zijn pompoenscones erg geliefd. In Nederland lijkt de kwarkbol een beetje op de scone. Omdat ze licht gezoet zijn worden het soms ook wel gebakjes genoemd, maar dat zijn het niet. Ze lijken eerder een beetje op cake, maar eigenlijk moet je ze gewoon zelf proberen!

Ronald is ze aan het testen op verzoek van een paar klanten, maar je kunt ze ook zelf maken (het recept is gebaseerd op een recept uit de Broodbijbel – 2018 met her en der een paar aanpassingen):

Voor 7 kleine scones heb je nodig:

  • 250 gram tarwebloem
  • 100 gram melk, dit mag ook karnemelk zijn
  • 15 gram bakpoeder
  • 40 gram zachte roomboter
  • 40 gram kristalsuiker of basterdsuiker
  • 3 gram vanillesuiker
  • Snufje zout mag naar smaak
  • Strooibloem
  • Bakpapier
  • Losgeklopt ei
  • Voor de vulling jam naar smaak en mascarpone en crème fraîche.

De oven moet heet zijn voor dit recept; 240 graden. Zet hem zeker op tijd aan. Kneed alle ingrediënten rustig tot een deeg. Strooi de bloem op je werkplek en rol een plak deeg van 2,5 centimeter dik. Het deeg mag je 10 minuten laten rusten. Met een ronde steker met een doorsnede van 6 of 7 centimeter steek je plakjes uit het deeg. Leg deze op de met bakpapier beklede bakplaat. Laat de plakjes weer 10 minuutjes rusten en bestrijk ze vervolgens met ei. Zet de scones in de oven en verlaag de oven naar 220. Dit doe je zodat het bakpoeder zijn werk kan doen. Ze moeten ongeveer 15 minuten bakken.

Extra tips van Ronald:

  • Kneed het deeg zeker niet te lang.
  • Keer het deeg tijdens het rollen af en toe zodat het niet teveel krimpt.
  • Bak ze zeker niet te lang. Scones horen een lichte kleur te hebben.

De clotted cream kun je nog niet overal in Nederland en België vinden, maar een goede variant is gelukkig makkelijk zelf te maken. Je hebt alleen crème fraîche en mascarpone nodig. Het ligt eraan hoeveel cream je wilt maken. De verdeling is in ieder geval: 5 delen crème fraîche en 4 delen mascarpone. Het enige wat je moet doen is ze rustig door elkaar roeren of spatelen. Niet te stevig, want de cream hoort dik te zijn.

Smakelijk!

Ps: lukt het niet? Laat het ons weten, Ronald helpt graag.

Uniek interview met Anjo over ziek zijn, schrijven en boezembrood

Wat een eer dat ik je mag interviewen Anjo. Soms valt alles samen. De 100e column en onze actie met boezembrood die vanaf nu start. Anjo, een jaar geleden met Moederdag heb je het voor het laatst bij ons gewerkt. 6 weken later zou je terug zijn, maar helaas duurt dat wat langer. Hoe is het met je?

De behandelingen zijn klaar! Het was een veelbewogen jaar. Een jaar dat wel voorbij gevolgen is. Er is veel gebeurd vanaf het moment dat het knobbeltje in mijn borst niet goed was, maar gelukkig kan ik vanaf nu gaan revalideren. Ik voel me op zich goed. Ben nog snel moe en moet op tijd mijn rust nemen maar we gaan weer opbouwen en dat is erg fijn! Maar Anke, de 100e column al! Het is gek om elkaar nu zo te interviewen, maar een mooie mijlpaal toch?

Zeker en ik vind het nog steeds heel leuk om te doen. Vaak krijg ik de vraag of ik wel inspiratie heb, maar er gebeurt altijd wel iets in de bakkerij, in de winkel of in de branche waardoor ik weer meer dan genoeg om te schrijven heb. Zoveel dat ik sinds december een nieuwsbrief ‘Het geheim van de bakker…’ gestart ben met daarin om de twee weken drie artikeltjes. Hoe was dat voor jou? Ineens ziek thuis terwijl je altijd onderweg was, werkte en veel leuke dingen bij verenigingen deed?

Ja, klopt. Het was een druk jaar en tegelijkertijd een heel saai jaar. Je agenda is ineens leeg en wordt vervolgens gevuld door specialisten. Gelukkig ben ik niet doodziek geweest. Op mijn tempo heb ik nog zoveel mogelijk gedaan. Ben mijn brood zelf komen halen, ben naar vergaderingen geweest, kon even niet meer sporten maar ging wel koffie drinken met de sportgenootjes en ik kon gelukkig gewoon eten brengen naar mijn dochter Esther die training moest geven. En Esther heeft gezorgd voor een evenement waar ik heel veel zin in heb. De Muddy Angel Run! En jullie doen gewoon mee. Toen ik dat hoorde moest ik wel even een traantje wegpinken…

Echt? Dat wist ik niet. Ik twijfelde om ons bij Esther aan te melden, want ‘wat moet zij nou met die collega’s van haar moeder?!’. Maar het idee om voor jou en het goede doel 5 kilometer door de modder te ploeteren vond ik wel echt tof. Dus ik hem me gemeld bij Esther en via een Sinterklaasrijm alle winkeldames uitgenodigd. Maar liefst 8 doen er mee! Echt heel leuk. Zeker doordat we zo veel mogelijk samen proberen te trainen, onder begeleiding van onze bakker Joep. En veel dank voor Atletiekvereniging Gloria omdat we gebruik mochten maken van de baan. Wat vond je van de trainingen?

Ik denk dat jullie ze hard nodig hadden en hebben, haha! De trainingen waren goed en ook gezellig. Zo leerden jullie elkaar ook allemaal kennen en kunnen we als één team ervoor gaan de 29e. Maar er is meer deze maand. Anke, het boezembrood is echt geweldig! Waar komt dit idee vandaan?

Het boezembrood is leuk hè. Ik las erover in een bakkerijvakblad. Tijdens ‘de warmste week’ in België hebben bakkers deze broden verkocht. De opbrengst, €0.50, per brood ging naar het goede doel. Dat was in dit geval onderzoek naar de preventie van borstkanker. Via de branchevereniging heb ik meer informatie opgevraagd en toestemming gekregen om deze actie te mogen voortzetten. En daarom hebben wij vanaf Hemelvaart iedere week een andere soort boezembrood. Tot aan de mudrun, 29 juni. Een boezembrood bestaat uit twee… Nee, uitleggen is niet leuk. Op het plaatje en in het echt zijn ze veel leuker. Ronald maakt waarschijnlijk een kempische, een desem, een volkoren en een witte variant. Hopelijk verkopen we zoveel mogelijk broden voor dit goede doel. Wat vind jij van dit onderzoek? Had het bij jou voorkomen kunnen worden?

Lastig. Ik liet mijn borsten iedere twee jaar al vrijwillig controleren aangezien mijn moeder 22 jaar geleden ook borstkanker gehad heeft. Gelukkig met goede afloop, maar hierdoor was ik extra alert op controleren. Ook al ben ik nog geen 50. Bij de vorige controle was nog alles goed en nu ruim een jaar geleden dus niet. Moet er niet aan denken wat er gebeurd zou zijn als ik me niet had laten checken. De leeftijd van 50 moet, vind ik, omlaag. En voorkomen is altijd beter dan genezen! Dus heel goed dat hier onderzoek naar gedaan wordt. Ik hoop echt dat er heel veel boezems verkocht worden. Gaat Ronald nog meer maken?

Euhm. Officieel nog niet, maar uiteindelijk vast wel. Ronald kennende. We hebben het al gehad over Hemelse modder, wat natuurlijk gewoon chocomousse is. Daar kan hij vast wat mee. Of een muddy-cupcake of… Hij moet nog gaan experimenteren, maar de tijd begint te dringen. Over een maand moeten we al. Wel spannend hoor, het lijkt ons toch ook erg pittig. Maar we hebben er vooral heel veel zin in! Anjo, de laatste vraag. Heb je er nog eentje?

Jazeker. Wanneer mag ik weer komen werken?

Haha, ik zal even voor dokter spelen. Het revalideren zal zijn tijd wel nodig hebben, maar hopelijk kun je snel af en toe al een paar uurtjes komen. Wij missen je, maar de klanten ook hoor. Zullen we afspreken dat je er in de nieuwe winkel zeker bij bent?

Deal. Ergens in het najaar ben ik er dan weer! En misschien wel eerder als het boezembrood niet aan te slepen is… Zet je het nog even online? Zodat het ook via de site te bestellen is? En we moeten niet vergeten ze mee te nemen als lunch tijdens de Mudrun!

Bijzonder(e) fijne samenwerking

Het begon wat minder positief. Vrij negatief zelfs met een kop van een artikel ‘Meer dan 35 klontjes suiker in een wit brood’. 35! Ten eerste zit er in brood helemaal geen suiker en als zou je een suikerbrood willen maken, dan zal het niet eens lukken om daar 35 klontjes suiker in te verwerken. Toch werd het een mooie samenwerking.

Deze krantenkop is al meer dan 5 jaar geleden. En was een verslag van een basisschoolles van Cindy, van Herbs en Spices (www.herbsandspices.nl). Herbs en Spices uit Alphen staat voor gezond, verantwoord genieten, bewust keuzes maken. Het is hun missie om iedereen, groot en klein, lekker en gezond te laten eten.

Hier staan wij zeker achter. Maar niet achter 35 suikerklontjes in een brood. Wij hebben dit uitgesproken (dit was gebaseerd op een misverstand) en Cindy zei toen ‘ooit gaan we samenwerken’. Dat ooit werd vorig jaar de jaarmarkt in Alphen. Ronald heeft toen onder andere zelf wraps voor hen gebakken en volkoren hamburgerbroodjes. Producten die voldoen aan hun eisen wat in dit geval vooral een minimaal percentage volkorenmeel betekent.

Ondertussen zijn Ronald en Cindy een ander project gestart; koekjes bakken. Cindy heeft een koek ontwikkeld die geen allergenen bevat. Deze moest doorontwikkeld worden en moet op grotere schaal gebakken kunnen worden. En laten wij nou net die faciliteiten hebben.

Herbs en Spices maakt (h)eerlijke maaltijdboxen en verzorgt veel caterings. Inmiddels hebben we al behoorlijk wat gevulde stokbroden, onze gezondste broden (Spelt, Volkoren, Lijnbrood), Monkeybread, notenbrood en groentebroodjes hiervoor mogen maken. Allemaal verantwoord, voedzaam en lekker.

Het ‘ooit’ van Cindy is iets structureels geworden. En daar zijn we erg blij mee. Zeker ook omdat wij de restjes zelf op mogen eten. En die groentebroodjes en wraps zijn echt goed gelukt. Ronalds proefbakkershart bloeit bij zulke dingen helemaal open. Wie weet waar het nog toe leidt. Mogelijkheden voor ons assortiment in de nieuwe winkel?

Slagroomcake of slagroombiscuitgebakje

Eén van de dingen die ik moest leren toen we de bakkerij overnamen waren de Belgische benamingen. Inmiddels kijk ik niet meer op van een glaceeke, een grijs of een pateeke. Maar ik heb net geleerd dat het eigenlijk een slagroomcakegebakje eigenlijk een slagroombiscuitgebakje is. Voor de Nederlanders onder ons; een slagroomgebakje wordt in België vaak een cakegebakje of een pateeke genoemd.

Net heb ik bijles gehad van Ronald en een biscuit lijkt op cake, maar is de basis voor taarten en stronken. Een biscuit is wat minder vet en luchtiger. En daardoor moeilijker om zelf thuis te bakken dan een gewone cake. Als je zelf aan de slag gaat let er dan op dat je snel werkt, het beslag mag niet inzakken, dat je zeker lang genoeg klopt en je de vorm niet te vol giet. De biscuit moet stevig aanvoelen en een beetje meeveren als hij uit de oven komt.

De bijles cake kreeg ik tijdens het maken van de appelcake. Even kreeg ik een déjà vu naar 7 jaar geleden. Bij onze opening hebben we doen onze tropicalcake geïntroduceerd en getrakteerd aan iedere klant. Ik had toen niet gedacht dat ik meteen de eerste week cake moest gaan maken; ik bak nooit, want ik heb tenslotte een bakker in huis. Inmiddels weet ik beter… De tropicalcake is een blijvertje in het assortiment, maar de appelcake is toch wel favoriet bij velen. Lekker fris door de vele appelpartjes en deze week in de aanbieding!

Ronald en Joep op inspiratietour

Af en toen moeten de bakkers eens ergens anders een kijkje gaan nemen. Er wordt overal zoveel lekkers gemaakt. Vaak zijn er in andere regio’s net andere recepten of variaties. En overal kun je wat leren. Deze week werd er een demo gegeven met als thema ‘de éclair’. Ronald en Joep zijn daarheen geweest en kwamen vol inspiratie terug.

De demo werd verzorgd door één van onze leveranciers in samenwerking met de Eurobanketkring. Beiden hebben als doel de artisanale traditie, oftewel de bakkersambacht, in ere te houden. In de Eurobanketkring zitten 12 banketbakkers verspreid over Vlaanderen en zij wisselen onder andere recepten, ideeën en visies uit. Alle leden hebben afgesproken alleen te werken met zuivere grondstoffen. Dit geeft een kwaliteitsstempel aangezien onder andere het gebruik van goede grondstoffen de kwaliteit van een ambachtelijke bakker laat zien.

De éclair is gekozen als product voor de demonstratie aangezien dit een echte Belgische klassieker is waar veel mee gevarieerd kan worden. Wat vinden jullie van deze combinaties?:

  • Éclair Brésilliene (met nootjes)
  • Éclair Agrum (met grape fruit, sinaasappel, limoen)
  • Éclair Amandel-Karamel-framboos
  • Éclair Pistache-Nougat
  • Éclair Rood fruit
  • Éclair Riz-Fraise

Of, en deze vonden Joep en  Ronald heel lekker, een hartige! De Éclair Italiano met roomkaasvulling, zongedroogde tomaatjes, pesto, serranoham, rucola en Parmezaanse kaas.

De heren kunnen aan de slag. Er komt namelijk een week van de éclair aan. Een aantal van deze verrassende combinaties moet dan wel gelukt zijn. Kom zeker proeven in juni!

Wat zijn jullie favoriete gebakjes?

Visite. Een verjaardag. Welke gebakjes moet je kiezen? Of toch taart of een vlaai? Door de jaren heen, we zijn er inmiddels al 7 jaar!, zien we een duidelijk patroon en ook horen we veel van klanten. Wat zijn jullie lievelingsgebakjes?

Als marktonderzoeker, want dat ben ik van origine, vind ik het leuk om op basis van cijfers lijstjes bij te houden. Natuurlijk heb je een bepaald gevoel bij smaakvoorkeuren van mensen, je weet waar vraag naar is en Ronald weet wat hij maakt en wat de derving is. Maar toch, als je de echte cijfers erbij pakt, dan krijg je soms verrassende resultaten! We hadden bijvoorbeeld allebei niet verwacht dat het slagroomgebakje net uit de top drie van favoriete gebakjes valt (al heb ik dan die met tekst en foto niet meegeteld..). En dat zoveel mensen fan zijn van onze kersenflap.

Maar hoe ziet de top 3 er dan uit? En welke gebakjes kun je dus met een gerust hart kiezen, omdat ze zeker in de smaak vallen:

Met stip op nummer 1 staat het aardbeienvlaaitje. En deze hebben we in de wintermaanden niet dus dit is een echte winnaar. Nummer 2 en 3 had Ronald wel verwacht, maar ik niet. Op nummer 2 staat het slagroomprogresgebakje. Ik had het wel kunnen weten, want we maken heel veel schuimplakjes, maar toch, een tweede plaats had ik niet aan zien komen. En op de derde plaats staat de chocoladebol! Of Bossche bol of Moorkop of ‘dat chocolade ding’ 😊

Deze top drie staat al vanaf het begin. Al zijn er wel verschuivingen zichtbaar. De afgelopen 2 jaar zijn er ook veel meer bavaroise punten, kers en aardbei, gekozen. En ook het vers fruit vlaaitje is, zeker sinds de perfectionering, een veel gekozen gebakje. De soezen worden daartegenover weer iets minder gekozen.

We zien ook dat mensen steeds vaker voor een vlaai of een taart kiezen. ‘Voor iedereen hetzelfde’ is hiervoor een reden. Een andere reden is de bladerdeegbodem. Deze hebben we alleen bij de vlaaien en daar krijgen we ook steeds meer vraag naar. En als je twijfelt over het aantal gasten dan ben je met een taart weer wat flexibeler.

Leuk om te zien deze patronen, maar ik maak deze lijstjes op dit moment met een reden. Als we namelijk tijdelijk naar een noodwinkel moeten, dan kunnen we eenvoudigweg niet alles kwijt en aanbieden. Het assortiment zal dan wat kleiner moeten. En dan moeten we natuurlijk wel de juiste gebakjes aanbieden. Welke kun jij niet missen?! Dan nemen we dat mee in onze analyse…

Gezond en fit leven, wie wil dat nou niet?

En je hoeft er maar 1 ding voor te doen. Bij iedere voedingsadvies, en dan nemen wij alleen de wetenschappelijk onderbouwde mee!, staat het. En het is eigenlijk een heel gemakkelijk op te volgen advies:

Eet gevarieerd.

Het kan zijn dat je dat al doet, maar toch valt dat vaak tegen. Omdat wij mensen ontzettende gewoontedieren zijn. En iedere dag hetzelfde ontbijt of wekelijks dezelfde groente is uiteindelijk niet gevarieerd.

Nog even kort het waarom. Waarom moet je gevarieerd eten? Er is eenvoudigweg geen een voedingsmiddel dat alles aan je lichaam levert wat het nodig heeft. Dit merk je misschien niet meteen, maar als je gevarieerd en gezond eet, voel je je vrij snel veel beter. Fitter. Energieker. Vrolijker. Minder moe.  Een aantal tips die gevarieerd eten gemakkelijker maken:

  • Wissel af met kleur. We eten vaak dezelfde groenten zoals broccoli en wortels. Ook bij fruit zijn er favorieten zoals appels en bananen. Meestal is dit een gewoonte. Groente en fruit zijn gezond, maar variatie in groente en fruit is nog gezonder. Geen idee waar te beginnen? Probeer eens 2 verschillende kleuren per maaltijd op je bord te krijgen.
  • Eet dagelijks uit alle 5 de voedingscategorieën: groente en fruit, koolhydraten, eiwitten, zuivel en gezonde vetten. Iets weglaten of te eenzijdig eten is op de lange termijn niet goed. Keer op keer wijzen studies dat uit. Een dieet is niet vol te houden, een levensstijl wel. Al kost dit tijd en moeite.
  • Dineer met verschillende koolhydraten zoals zilvervliesrijst, aardappelen, wraps (wist je dat Ronald deze zelf maakt voor onze partner Herbs en Spices uit Alphen), quinoa, noodles, volkoren pasta, pannenkoeken, volkoren couscous of brood.
  • Eet met de seizoenen mee dan varieer je automatisch!
  • Varieer in beleg. Brood kan prima als basis dienen. Over heel de wereld zijn granen voor veel mensen een basis, maar als je altijd hetzelfde brood eet en hetzelfde beleg dan is er weinig variatie. Er zijn ontzettend veel soorten beleg, maar zeker hierbij vallen we vaak terug op onze eigen favorieten. Een aantal suggesties: Eet je graag ham? Er zijn heel veel soorten, wissel eens. Fruit op je boterham zoals aardbei of banaan is erg lekker. Hüttenkäse met avocado of komkommer is een lekkere combinatie. Een eitje, in wat voor vorm dan ook. Pittige pindakaas, door er een beetje sambal bij te doen, geeft al een heel andere smaak. Kaasliefhebber? Geitenkaas kun je met vanalles combineren, zoet en hartig. En als je gegrilde groenten bij je brood eet, dan sla je twee vliegen in een klap. Door af en toe eens te wisselen van brood, of liever nog graansoort, dan haal je ook uit deze basis weer andere voedingsstoffen. Denk dus eens aan een speltvolkoren in plaats van een tarwevolkoren of pak een brood met haver, een rogge of ons Lijn 29 met onder andere boekweit.
  • Probeer 1 nieuw recept per week. Overal zijn recepten te vinden. Op internet, in iedere supermarkt, in ieder tijdschrift. Wie weet wat je nieuwe lievelingsgerecht wordt!
  • Eet zowel plantaardige als dierlijke eiwitten; biefstuk of kip kan, maar zeker ook vis of ei. De plantaardige eiwitten zijn vooral goed voor het hart en bloedvaten; noten, volkoren granen, tofu of peulvruchten.
  • Vervang eens 1 ingrediënt van een bekende maaltijd; terugvallen op vertrouwde gerechten is fijn, makkelijk en efficiënt. Waarmee kun je variëren? Dit hangt natuurlijk af van het recept. Maar vervang de rijst eens door wraps, kaas kun je als smaakmaker vervangen door noten, vis door kip, tarwevolkoren door speltvolkoren, snijboontjes in plaats van sperzieboontjes, prei in plaats van ui, ei in plaats van vlees, gewone aardappels door zoete aardappels en noem maar op…

Moeilijk of gemakkelijk? Dit zal per persoon verschillen. En of je veel of juist weinig tijd hebt of je het leuk vindt om een beetje te experimenteren of dat je een extreem gewoontedier bent. Er moet niets, maar kleine beetjes helpen vaak. Hierbij ook!

Zitten er minder calorieën in een geroosterde boterham?

We hebben allemaal weer heerlijk genoten en gegeten tijdens de Paasdagen. Tijd om weer even te focussen. Een croissantje minder en een gewone boterham meer. Er wordt veel zin en onzin over voeding geschreven. Eén vraag die ik tegenkwam: ‘val je af door geroosterde boterhammen te eten?’ Lees hier het antwoord:

Sommige mensen denken dat wanneer je een boterham roostert deze minder calorieën bevat. Het idee zou zijn dat de boterham lichter is dus minder kilocalorieën bevat. Tja. De gedachtegang volg ik, maar het is natuurlijk onzin. Een snee brood blijft een snee brood van ongeveer 85 calorieën. Of deze nou in een broodrooster of in een tosti-ijzer gezeten heeft of niet. Dit is dus zeker een fabeltje.

Wat gebeurt er wel? Door het roosteren wordt er vocht onttrokken aan het brood (en dus heb je per 100 gram wel wat meer brood), waardoor het lekker knapperig wordt. En weer even lekker warm. En daar schuilt juist het gevaar! Tenminste, als je gezond wilt eten. We komen namelijk niet aan van een boterham, daarin zit minder dan 1 gram vet. Maar wel van teveel boterhammen, met verkeerd beleg. En op zo’n warme geroosterde boterham is een laag boter met een beetje zeezout superlekker, of kaas, of chocopasta of een eitje met wat mayonaise… Knapperige producten hebben als eigenschap dat mensen deze makkelijk ‘weg-eten’ en er uiteindelijk meer van eten. En dat werkt natuurlijk niet als je af wilt vallen.

Goede tips om gezond te genieten van je geroosterde boterham: beleg hem met kipfilet en komkommer, rookvlees, hüttenkäse met tomaatjes of verse aardbeien. Ook genieten, maar dan net wat verantwoorder. 

Overigens is brood roosteren een perfecte manier om toch nog van je oude brood te genieten. Dat scheelt weer in voedselverspilling. Zie dit linkje voor nog meer oud brood tips, smakelijk!

Win een superdeluxe ontbijt!

Moederdagactie, win een superdeluxe ontbijt!

Als je dit leest volg je ‘Het geheim van de bakker…’ al. Dus wat moet je dan nog doen? Laat ons weten waarom jij, jouw mama, vrouw, vriendin, oma of buurvrouw een superdeluxe ontbijt (zie foto) verdient van Bakkerij Adams en wie weet win je deze voor Moederdag! Dit mag via mail, Facebook of Instagram.

De prijswinnaar van het superdeluxe ontbijt wordt 10 mei 2019 bekend gemaakt. Je wint dit ontbijtje, maar misschien is Moederdag, 12 mei, niet handig. Je kunt het ontbijtje daarom tot en met de Belgische moederdag, Moederkesdag, 15 augustus 2019 bestellen!

PS: niet gewonnen? Jammer, maar wil je wel een ontbijtje voor mama of zomaar? Bestel gerust! We hebben dus drie varianten; luxe, deluxe en superdeluxe. Alledrie boordevol lekkere, ambachtelijk gemaakte producten. Ovenvers. Een echte verwennerij!

Soms twijfel je

Soms twijfel je over keuzes die je moet maken. Wij staan voor een flinke verbouwing en moeten veel beslissingen nemen. Zo veel, dat ik af en toe denk ‘laat maar, we verbouwen helemaal niets!’ Wanneer doe je het goed? Garanties krijg je niet, maar het afgelopen weekend was het ineens allemaal heel helder en duidelijk:

Er moeten dingen veranderen. Het is nog nooit zo druk geweest als dit Paasweekend. We waren goed voorbereid; alle bestellingen waren ingevoerd, alles was berekend, de bakkers ‘stonden er goed op’ en er waren genoeg winkeldames. Echter, vanaf 7 uur ’s morgens was er een stormloop die pas tegen 11 uur stopte. Er zijn duizenden pistolets de deur uit gegaan, meer dan 1000 koffiekoeken en de aardbeien waren niet aan te slepen. Ronald heeft non-stop degen gedraaid, pistolets laten rijzen, ze gebakken, hup naar de winkel en weer door, maar we hadden eenvoudigweg niet genoeg bakplaten, plaatkarren en de oven zat vol. Bakken, goed bakken, heeft tijd nodig en geduld is een schone zaak, maar oh wat was dat vervelend. Gelukkig was het mooi weer en hadden klanten alle begrip. En natuurlijk is het een groot compliment dat mensen voor ons in de rij staan, maar voor mij werd één ding heel duidelijk. Er moeten dingen anders! En wat precies moet er dan anders?

  • Een oven erbij zodat we flexibeler zijn.
  • Twee kassa’s. Eén afrekenpunt is echt te weinig.
  • Een grotere winkel of althans een grotere ruimte waar klanten kunnen staan.
  • Een andere indeling in de bakkerij. We werken zo efficiënt mogelijk, maar de bakkerij is zo’n 30 meter lang en door de jaren heen uitgebreid. Het gevolg is dat niet alles even logisch ingedeeld is en we veel extra meters maken.

Al deze punten zijn snel getypt. Het zijn maar 4 dingen. Maar het is minder snel gerealiseerd. Het behelst nogal wat; de winkel en de bakkerij aanpakken en nieuwe machines. Maar het moet. We willen namelijk nog een behoorlijk aantal jaar vooruit. We willen klanten nog beter kunnen helpen, het mooie bakkersvak laten zien, nog zoveel producten bedenken en andere ideeën uitwerken. En hierin worden we nu tegengehouden door het pand. Dus: we gaan ervoor, hoppa, schouders eronder en gaan!