Gezond en met energie weer naar school

Worden bij jullie de broodtrommels altijd leeggegeten? Hoe vind je de balans tussen lekker en gezond? Want een hele dag school kost natuurlijk veel energie en dat halen we uit eten. Gevarieerd en gezond eten moeten we dus! Ik probeer hier goed op te letten. Hieronder een aantal tips en ideeën voor de ideale brooddoos (op z’n Belgisch):

  • Brood blijft de beste bron van belangrijke voedingsstoffen en vezels zeker als het een volkorenboterham is. Alleen, die eten voor kinderen minder gemakkelijk weg (als ze deze niet gewend zijn). Een tarwe boterham is een goed alternatief en wat wij ook wel eens doen is een bruine boterham tegen een witte boterham plakken. Bij peuters succes gegarandeerd 😊
  • Onze tijd is hiervoor ’s morgens tekort – Ronald komt graag brood smeren, maar creatief bezig zijn hoeft niet persé in de ochtendspits -, maar brood in driehoekjes of rondjes snijden of oprollen werkt ook voor slechte etertjes. Een andere vorm, doet eten!
  • Extra vitamines voeg je toe door groentes of fruit op de boterham te doen. Gebakken appel, komkommer of radijsjes. Bij ons zijn ze verslaafd aan rauwkost dus paprika, tomaatjes, komkommer en wortels gaan standaard mee naar school. Soms afgewisseld met olijven. Aan smaken moet iedereen wennen, ook kinderen. Die van ons eten graag olijven, wat toevallig een gezond tussendoortje is.
  • Een leuke tip die ik tegenkwam is een gekookt eitje met daarop een lief tekstje of een grappig gezichtje.
  • Een overgebleven pannenkoek kan ook prima mee naar school.
  • Soms gaat er bij ons ook een krentenbol of een stuk eierkoek in de broodtrommel. Ligt er maar net aan wat we overhebben 😉 De kwarkbol viel bij Liz ook in de smaak, maar ‘dan alleen de binnenkant mam’.
  • Variatie in beleg vind ik zelf lastig aangezien de broodtrommeltjes natuurlijk niet koel bewaard worden, maar een koude omelet ga ik zeker uitproberen.
  • Bij ons op school krijgen ze of water of melk tussen de middag. Twee goede opties. Zuivel krijgen ze dus al binnen. Anders zou yoghurt of kwark ook nog een optie zijn, al weet ik niet of de kleuterjuf daar zo blij mee is en ook dit moet eigenlijk koud.

Met dit lijstje moet een goede start te maken zijn. Veel succes en plezier op school allemaal! En als er iemand nog tips heeft, dan horen we die graag!

Bronnen: voedingscentrum, CM en eigen ervaringen.

Kwarkbolletjes | maak ze zelf

Ze zijn er weer! Eén van mijn lievelingsproducten, alleen dan nu in een kleinere variant: de kwarkbol! Hij zit een beetje tussen brood en zoet in (er zit kwark in, maar die smaak overheerst niet). Sommigen zetten dat het een kruising is tussen een krentenbol en een scone. Hij is lekker met een beetje boter maar zeker ook met jam. Wij hebben ze na de vakantie weer. Kun je niet wachten? Maak ze zelf!

Nodig:

250 gram bloem

1 eetlepel bakpoeder

150 gram krenten (al zijn heel veel variaties mogelijk, zoals blauwe bessen, aardbeien, appel met kaneel of met noten)

250 gram kwark (naturel, maar je kunt natuurlijk ook aardbeienkwark nemen of citroenkwark)

1 eetlepel zonnebloemolie

3 eetlepels vanillesuiker

2 eieren

Een beetje zout.

Wel de krenten ongeveer een kwartier. Verwarm de oven goed voor op 180 graden (goed voorverwarmen is vooral lang genoeg voorverwarmen). Bedek een bakplaat met bakpapier. Meng de kwark met de olie, eieren, de vanillesuiker, het zout en het bakpoeder. Meng hierna de bloem erdoor. Let op het wordt een plakkerig deeg! Laat de rozijnen uitlekken en meng ze door het deeg. Kneed door en verdeel het deeg in gelijke stukken (ongeveer 9). Zorg voor voldoende ruimte tussen de bolletjes. Bak ze in ongeveer 20-25 minuten gaar.

Een beetje lauw nog zijn ze het lekkerst, maar als je ze goed afgesloten bewaard kun je er zeker een paar dagen van genieten!

Gelukt? Laat het ons weten en smakelijk! Niet gelukt? Laat het ons ook weten en Ronald denkt met je mee.

Bron: dit recept is op basis van een recept van meesterkok en patissier Rudolph van Veen.

 

 

Extra afhaalpunt | ‘onze poppenkast’

Vader, kun jij een poppenkast maken voor in de Bakkerij? Anke legt wel uit wat ze bedoelt… En gelukkig hebben wij heel handige vaders. En nu hebben we dus een extra afhaalpunt voor mensen die een reeds betaalde bestellingen hebben. Via de oprit en onze achterom. Hoe werkt dit?

Lees hieronder de uitleg en antwoorden op vragen die we vaak krijgen:

  • Als het druk is dan openen we dit extra afhaalpunt. We beginnen hiermee op zaterdag en zondagmorgen. In de week is het niet persé nodig. Als het niet druk meer is dan sluiten we het punt en dan kan de bestelling gewoon via de winkel opgehaald worden.
  • Alleen betaalde bestellingen? Hoezo? Omdat we bij dit afhaalpunt geen kassa hebben en ook geen pin/ccv apparaat. Het is dus meepakken en weer weg! Het kiezen en betalen is al eerder in de winkel gedaan of online.
  • Zegeltjes en stempels hebben we ook bij het afhaalpunt. Een kassabonnetje dan weer niet.
  • Er hangt een belletje zodat je kunt bellen als je even niemand ziet. Dit is uitproberen, ook voor ons. We gaan hier 1 persoon vast op zetten, maar als diegene een bestelling pakken is, dan is er dus even niemand in beeld. Bel dan gerust, wij komen zo snel mogelijk!
  • Moet ik toch nog wachten? Eventjes, want we moeten natuurlijk nog wel de bestelling pakken. Alles ligt zoveel mogelijk bij elkaar, maar we kunnen pistolets nou eenmaal niet bij een taart in de koeling leggen of het gesneden rookvlees bij de croissants. Ook was de drukte met online bestellingen niet voorzien dankzij Covid-19 dus we hebben het afhaalpunt nu bij de achteringang gemaakt waardoor we iets verder moeten lopen.
  • Het is voor ons fijn als mensen weten op welke naam er besteld is en wat er ongeveer besteld is. Of eventueel een bestelnummer. Inmiddels weten we dat hier heel veel varianten op mogelijk zijn en dat kan nog wel eens tot verwarring leiden met al die Jansens en van de/r/n Broeken 😉
  • Feedback? Tips of is het gewoon heel handig? Laat het ons weten!

Weer een lijstje met veelgestelde vragen

Het lijstje met veelgestelde vragen is vrij lang. We hebben er weer een aantal verzameld zodat iedereen wederom een beetje wijzer wordt!

Hoe lang kun je brood bewaren?

Als je de broodzak goed afsluit en het brood op kamertemperatuur, donker en droog (dus niet in de koelkast!) bewaard, dan kun je brood 3 dagen bewaren. Maar, het is natuurlijk niet te vergelijken met een dagvers brood. Na drie dagen wordt het brood droger en neemt de smaak en malsheid af. De voedingsinformatie blijft hetzelfde. Wil je brood langer bewaren? Vries het dan in de benodigde porties in.

Wordt brood sneller oud bij warm weer?

Nee, brood wordt bij warmere temperaturen niet sneller uit. Het droogt wel sneller uit. Zorg dat er geen condensvorming in je zak ontstaat, dat helpt al veel!

Waarom kun je vers gebakken brood beter niet meteen snijden?

Brood dat net gebakken is bevat nog veel vocht. Dit vocht moet eerst verdampen en de korst moet lekker knapperig worden en dat kost tijd. Het brood moet echt goed afgekoeld zijn, want anders druk je het plat. En als Ronald ergens niet tegen kan… Voor ons is het soms ook puzzelen; het Ardeens komt dan bijvoorbeeld uit de laatste oven dus moet nog langer koelen, dus snijden we bijvoorbeeld eerst alle tarwebroden.

Ik wil afvallen, mag ik brood eten?

Brood bevat veel vezels en belangrijke vitaminen. Die heb je nodig, zeker als je minder gaat eten. Brood bevat ook heel weinig vet. Brood vult en brood voedt. Het is dus niet slim om brood te schrappen uit je dieet. Wellicht val je dan op de korte termijn minder snel af, maar voor de langere termijn is dit echt beter. Wil je afvallen? Let vooral op je beleg…

Waarom raden jullie af stokbrood vooraf te snijden?

Wij kunnen heel goed stokbrood snijden, geen probleem. Onze broodsnijmachines snijden alleen dunne sneetjes en dat zorgt ervoor dat het stokbrood sneller uitdroogt. Als je het brood gesneden wilt hebben, vermeld dan zeker je afhaaltijd. Wij bakken de stokbroden zo laat mogelijk af en snijden ze dan ook zo laat mogelijk. Overigens is een wat droger stukje stokbrood wel ideaal is als je er bruchetta hapjes van wilt maken!

Is natuurdesembrood echt gezonder?

Het gezondste brood is volkoren. Het brood dat van de volle graankorrel gemaakt is en daarmee de meeste voedingsstoffen bevat. Er zijn wetenschappelijke studies gaande om te kijken op welke punten desembrood gezonder is dan ‘gewoon’ brood. Het is in ieder geval even gezond als een normaal busbrood. Het lijkt er op dat er meer vitamine B in zit en dat je door het te eten meer mineralen op kunt nemen vanwege de afbraak van fytinezuur. De beste combi zou dan dus desemvolkoren zijn. Ons volkorendesem is in ieder geval wel erg lekker en is nu ook online te bestellen! Net als de donkere desems en het desemstokbrood.

Waarom is desembrood duurder dan een busbrood?

Desembrood bakken is een kunst op zich. Aan het deeg wordt een moederdeeg toegevoegd. Dit desempapje bestaat uit meel of bloem met water en het rijzen gebeurt hierdoor op geheel natuurlijke wijze. De melkzuurbacteriën en gisten doen vanzelf hun werk. Lijkt gemakkelijk, maar dit is het niet. Het maken van dit brood is dus veel bewerkelijker en daardoor is het brood duurder.

 

Weg met de coronakilo’s | 7 haalbare tips

Meer thuis. Meer zitten. Mooi weer. Een ijsje, de lokale horeca ondersteunen, een extra gebakje, een wijntje. Gezellig! Veel mensen zouden de afgelopen periode ongeveer 5 kilo aangekomen zijn. Oei! Die willen we er graag af. Maar het moet wel haalbaar zijn en leuk blijven:

We weten het eigenlijk allemaal wel. Minder eten, meer bewegen en je valt vanzelf af. Zo, klaar. Was het maar zo gemakkelijk. Dan zaten die kilo’s er nu niet aan. Wat kunnen we er aan doen om weer in shape te komen? Zorg allereerst dat je weet waarom je af wilt vallen. Wat motiveert jou? ’s Avonds weer energie hebben, een betere conditie hebben of al je kleren weer passen? Herhaal je doel voor jezelf zodat je weet waarom je het doet en het volhoudt! Zeker met deze extra tips:

  • Zorg voor een gezonde en gevarieerde leefstijl die je vol gaat houden. Vooral dat laatste is belangrijk. Diëten komen en gaan. Ze omvatten goede en minder goede dingen. Wat ze echter allemaal gemeen hebben, is dat ze maar voor weinig mensen vol te houden zijn of nadelige gevolgen hebben op de langere termijn, omdat je bepaalde voedingsstoffen niet meer eet.
  • Zorg voor gezondere alternatieven of eet minder; aanlenglimonade net zo lekker als een glas fris? Pak dat dan. Eet een waterijsje in plaats van roomijs. Neem een kleinere punt taart. Pak één koekje in plaats van drie. Zet de stokbroodjes, met of zonder tapenade, pas op tafel als het vlees van de barbecue komt.
  • Geniet vooral ook. Eén keer per dag mag. Dat werkt vaak beter dan één dag in de week zondigen. En geniet dan goed. Dus eet bewust en laat het je echt smaken. Neem dan iets met kwalitatief goede grondstoffen. Dus echt vanille ijs in plaats van ijs met vanillesmaak of bij ons, een croissantje gemaakt met gewoon goede roomboter.
  • Wil je gaan snoepen? Ga eerst even iets anders doen. Dan vergeet je waarschijnlijk al snel dat je wilde gaan snacken.
  • Beweeg meer! Hopelijk kunnen de sportscholen snel weer open, al kun je buiten ook veel doen. Fietsen, wandelen of doe een les buiten. Plan dit in, als je iets inplant dan is de kans groter dat je je eraan houdt.
  • Drink geen suikerhoudende dranken en let op met alcohol. Dit zijn ‘sluipmoordenaars’. Ongemerkt krijg je zo heel veel suikers en dus calorieën binnen.
  • Zorg voor structuur. Structuur is om meerdere redenen fijn, maar in dit geval zorgt het ervoor dat je volwaardige, voedzame maaltijden kunt inplannen en niet van het ene hapje naar het andere gaat. In deze tijd lukt het misschien om nieuwe gewoontes te ontwikkelen of nieuwe recepten uit te proberen die gezonder zijn.

Veel succes en voor we het weten hebben we die coronakilo’s van ons afgeschut!

Nieuwe salades | met lekkere recepttips

We hebben een aantal favoriete salades. De huisgemaakte eiersalade, preparé en kipcurry. En nu hebben we een aantal nieuwe, tijdelijke, smaken: komkommer, kip-hawai, tonijn-cocktail, selder, pikante pita en de zomersalade met kip en mango. En met deze salades zijn veel recepten te vinden, hier alvast een paar tips:

Onze salades zijn allemaal lekker op een pistolet of een stukje stokbrood, maar met salades kun je nog veel meer!

Al eerder deelde ik een recept van een pastasalade met witte kool, cashewnoten, nectarines en farmersalade. Een erg frisse salade, net als deze pasta salade met kip mango. Hiervoor heb je, voor 4 personen een gekookte en afgekoelde pasta naar keuze nodig, 1 rode paprika, 1 komkommer, ongeveer 250 gram mango (in stukjes), 200 gram kip-mango salade (dat is de zomersalade!) en 10 gram peterselie. Alle ingrediënten kunnen door elkaar gehusseld worden. De peterselie mag er als laatste overheen gestrooid worden. Voor de liefhebbers kun je hem pittig maken met een rood pepertje.

De tonijn cocktail salade is ideaal als snel voorgerechtje. Vul een glas met ijsbergsla en daarop kleine stukjes appel, de volgende laag is de tonijn cocktail salade. Garneer met geraspte wortel.

De selder salade of selderijsalade, combineert goed met walnoten, kaas en spekjes of gerookte kip. Wij vinden deze combinatie dan het lekkerst op een waldkorn pistolet.

De pittige pita salade is inderdaad erg lekker bij een pita broodje gevuld met shoarma. Het pitabroodje staat op het lijstje om Ronald zelf eens te laten maken. Wij aten deze variant met extra groenten bij de shoarma en een groene salade.

Komkommersalade is een salade die erg lekker is als bijgerechtje. Bij een broodje hamburger wordt deze vaak geserveerd. Heerlijk fris met wat ijsbergsla of rauwkost. En ook bij rauwe zalm smaakt deze salade erg goed.

Smakelijk, geniet ervan!

 

Sandwichcake | recept zonder oven

We blijven op zoek naar leuke gerechten met brood. Varianten, aparte creaties en ook gerechten die leuk zijn om met kindjes te maken in deze tijd. Deze hartige sandwichcake ziet er geweldig uit, is gemakkelijk om te maken en alternatief voor zoet. Lekker bij de barbecue, bij een hightea of gewoon als een keer een andere lunch!

Wat heb je nodig:

  • Een springvorm bekleed met bakpapier of een cakevorm met daarin plastic folie. Vergeet dat laatste niet anders krijg je de cake niet uit de vorm!
  • Een half tot heel brood. Dit ligt een beetje aan de grootte van je springvorm of cakevorm.
  • Een komkommer; met de kaasschaaf in plakjes gesneden.
  • Ongeveer 6 radijsjes; ook met de kaasschaaf in plakjes gesneden.
  • 3 gekookte eieren.
  • 300 gram gerookte zalm in plakjes.
  • 100 gram Hollandse garnaaltjes
  • 800 gram roomkaas naturel
  • 400 gram kruidenroomkaas
  • 100 gram geraspte kaas
  • Kruiden naar smaak: zout, peper, dille, peterselie.

Bereidingswijze:

  • Voeg de roomkaas en kruidenroomkaas samen. Meng deze goed en voeg eventueel wat zout en peper toe.
  • Bekleed de bodem van de bakvorm met brood. Snijd de sneetjes op maat als het niet past.
  • Besmeer deze boterhammen met de roomkaas en leg hier vervolgens een laagje zalm op, bestrooi met wat geraspte kaas en vervolgens weer een laagje brood. Druk een beetje aan en bestrijk weer met roomkaas. Als je erg van komkommer en radijsjes houdt, dan kun je deze er ook al tussen leggen. Ga zo door tot je bakblik vol is en eindig met brood aan de boven kant. Houd wat roomkaas, komkommer en radijsjes over!
  • Haal voorzichtig de taart uit de vorm.
  • Bestrijk de zijkant en de bovenkant met het restant van de roomkaas. Wil je dit mooi strak hebben? Pak dan een paletmes.
  • Zet de taart ongeveer een half uurtje in de koelkast.
  • Versier de taart met plakjes ei, komkommer, radijsjes en de garnaaltjes. Werk af met de peterselie en dille.
  • Zet weer een half uur in de koelkast en klaar!

Snijd mooie plakken of punten van de cake en geniet ervan!

Eitjes horen erbij | lekkere tips en recepten

Bij Pasen horen eieren. Chocolade eieren, kievietseieren, eier-taartjes en natuurlijk gewone eieren. Wij hebben een aantal gerechtjes met ei getest! Van heel gemakkelijk tot wat ingewikkelder. Smakelijk!

Schuim-omeletje

Als wij progresgebakjes maken of merengues dan hebben we eiwitschuim nodig. Voor dit recept, een schuim-omelet, ook. Voor Ronald is dit een koud kunstje. Zijn belangrijkste tip: zorg voor een vetvrije kom. Voor 4 porties heb je 6 eieren nodig, 1 dl room en een beetje peper en zout. Scheid de dooier van het eiwit. Klop het eiwit tot sneeuw met een mixer in een vetvrije kom. Als je ‘pieken kunt trekken’ dan is het schuim goed. Klop de eidooiers los met het room in een apart schaaltje. Spatel ze vervolgens voorzichtig door het eiwit en breng op smaak met een beetje zout en peper. Wil je een zoute variant, dan is vanillesuiker erbij ook lekker. Bak de omelet op een laag vuurtje met een deksel op de pan tot deze gaar is. Een schuim-omeletje is lekker met hartig ander beleg zoals gerookte zalm of wat zoeter zoals rood fruit of jam. Onze variant met avocado en rauwkost is een aanrader en een beetje kaas mee bakken is ook lekker. En het brood? Een dikke snee desembrood of een maltkornpistolet passen hier goed bij. Wij hadden casino tarwe omdat de kindjes dat erg lekker vinden.

Broodbakjes met roerei en garnalen

Een roerei maken kan iedereen. Deze roereibakjes met Hollandse garnaaltjes en bosui zijn net wat specialer. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd van een aantal boterhammen, wit of tarwe, de korstjes af en rol ze iets uit. Je hebt zoveel boterhammen nodig als bakjes dat je wilt maken. Besmeer beide zijden met een beetje boter en vouw de boterhammen in een muffinvorm (invetten is niet nodig). Bak de broodbakjes in ongeveer 10 minuten bruin. Klop de eieren los en maak het mengsel op smaak met peper, zout en eventueel een beetje room. Roer het eimengsel in een pan met een beetje margarine totdat het rul wordt. Voeg hier tweederde van de fijngesneden bosui en garnaaltjes door. Haal de bakjes uit de vormpjes en vul ze met het eiermengsel. Maak af met de rest van de garnaaltjes en bosuitjes.

En nog een paar ideetjes

Het is ook tijd voor asperges. Een donkere snee brood met groene asperges, truffelmayonaise en eikruim. Hiervoor moet je eieren koken. Een gevuld eitje is ook altijd lekker en ook leuk om met kindjes te maken. Is dit te alles te lastig of te veel werk? Ronald bakt Paashazen met daarin gekookte eitjes en we hebben natuurlijk onze beroemde eiersalade. Die doet het altijd goed, smakelijk!

Van luxe tot superdeluxe | onze ontbijtjes

Ze waren meteen al een succes, maar nu vliegen ze echt de deur uit. Onze ontbijtjes. Voor opa of oma, voor jarige vrienden of als heerlijk Paasontbijt voor het gezin. En omdat het voor iedereen minder leuke tijden zijn doen wij er een extra paasverrassing in. Wat zit er in? Wat wij vinden dat er bij een goed ontbijt hoort! Van luxe tot superdeluxe en ook een kindervariant. De paaslekkernij blijft trouwens een verrassing!

Luxe ontbijt

Wat mag er niet ontbreken bij een goed ontbijt?

  • Onze pistolets
  • Roombotercroissants
  • Belgische koffiekoeken
  • Eierkoeken
  • Onze beroemde eigengemaakte chocopasta
  • Vers gesneden ham en kaas
  • Jus of chocolademelk

Deluxe ontbijt

Na luxe komt deluxe. Dit ontbijtje is nog eens extra aangevuld met:

  • Kampioentjes
  • Belgische sandwiches
  • Jam
  • Onze eigen eiersalade
  • Vers fruit
  • Gekookte eitjes

Superdeluxe ontbijt

Superdeluxe wordt het ontbijt met:

  • Heerlijke bubbels
  • Extra soorten beleg zoals kipfilet en runderrookvlees vers van het mes
  • Nog twee heerlijke salades
  • Krentenbollen en maltkornbroodjes
  • En Belgische bonbons als toetje

Kindjes

De allerliefste kleintjes worden ook verwend met:

  • Zachte broodjes
  • Een croissantje
  • Een donut
  • Krentenbol
  • Beleg
  • Melk

We gaan er heerlijke Paasdagen van maken! Bestel gemakkelijk en snel online en wij regelen de rest!

Voor wie maak jij een Palmpaasstok?

Volgens mij wil iedereen alleen maar dat deze periode achter de rug is. We moeten voorlopig onze tijd nog wel even uit moeten zitten. En zolang dat zo is, dan maken we er het beste van; met een beer in de etalage, slagroomtaartjes als hart onder de riem of…

Komende zondag is het Palmzondag, de laatste zondag van de vastenperiode. En daarbij hoort een mooie traditie waar we juist in deze moeilijke tijd meer aandacht aan geven. Kinderen in Nederland en Antwerpen maakten vroeger, en nog steeds, een Palmpasenstok. Deze stok, een kruis, wordt versierd met onder andere een broodhaantje, eieren, een krans of een kroon. Aan het einde van de kerkdienst werd deze aan ouderen of zieken gegeven. En dat vinden wij juist nu een heel mooi idee!

Ronald gaat dus vanaf vrijdag tot en met zondag extra broodhaantjes maken. En we hebben voldoende hebben in de winkel om aan je Palmpasenstok te hangen. Maak een Palmpaasstok, versier hem en we weten zeker dat opa, oma, een zieke buurman of iemand die nu veel alleen is hier erg blij mee zal zijn! Houd bij het geven natuurlijk de (hygiëne) regels en 1,5 meter afstand goed in de gaten.

Ps: wij bakken door, maar hebben wel tijdelijk onze openingstijden aangepast. We zijn er iedere dag van 7 tot 13 uur, ook beide Paasdagen. Bestellen, online, blijft erg prettig en we kunnen betaalde bestellingen ook leveren bij Ronny Jacobs in Weelde-Statie. Samen tegen corona!