Categorie archieven: Tips

Weer een lijstje met veelgestelde vragen

Posted on by Anke Raeijmaekers
18 jun

Het lijstje met veelgestelde vragen is vrij lang. We hebben er weer een aantal verzameld zodat iedereen wederom een beetje wijzer wordt!

Hoe lang kun je brood bewaren?

Als je de broodzak goed afsluit en het brood op kamertemperatuur, donker en droog (dus niet in de koelkast!) bewaard, dan kun je brood 3 dagen bewaren. Maar, het is natuurlijk niet te vergelijken met een dagvers brood. Na drie dagen wordt het brood droger en neemt de smaak en malsheid af. De voedingsinformatie blijft hetzelfde. Wil je brood langer bewaren? Vries het dan in de benodigde porties in.

Wordt brood sneller oud bij warm weer?

Nee, brood wordt bij warmere temperaturen niet sneller uit. Het droogt wel sneller uit. Zorg dat er geen condensvorming in je zak ontstaat, dat helpt al veel!

Waarom kun je vers gebakken brood beter niet meteen snijden?

Brood dat net gebakken is bevat nog veel vocht. Dit vocht moet eerst verdampen en de korst moet lekker knapperig worden en dat kost tijd. Het brood moet echt goed afgekoeld zijn, want anders druk je het plat. En als Ronald ergens niet tegen kan… Voor ons is het soms ook puzzelen; het Ardeens komt dan bijvoorbeeld uit de laatste oven dus moet nog langer koelen, dus snijden we bijvoorbeeld eerst alle tarwebroden.

Ik wil afvallen, mag ik brood eten?

Brood bevat veel vezels en belangrijke vitaminen. Die heb je nodig, zeker als je minder gaat eten. Brood bevat ook heel weinig vet. Brood vult en brood voedt. Het is dus niet slim om brood te schrappen uit je dieet. Wellicht val je dan op de korte termijn minder snel af, maar voor de langere termijn is dit echt beter. Wil je afvallen? Let vooral op je beleg…

Waarom raden jullie af stokbrood vooraf te snijden?

Wij kunnen heel goed stokbrood snijden, geen probleem. Onze broodsnijmachines snijden alleen dunne sneetjes en dat zorgt ervoor dat het stokbrood sneller uitdroogt. Als je het brood gesneden wilt hebben, vermeld dan zeker je afhaaltijd. Wij bakken de stokbroden zo laat mogelijk af en snijden ze dan ook zo laat mogelijk. Overigens is een wat droger stukje stokbrood wel ideaal is als je er bruchetta hapjes van wilt maken!

Is natuurdesembrood echt gezonder?

Het gezondste brood is volkoren. Het brood dat van de volle graankorrel gemaakt is en daarmee de meeste voedingsstoffen bevat. Er zijn wetenschappelijke studies gaande om te kijken op welke punten desembrood gezonder is dan ‘gewoon’ brood. Het is in ieder geval even gezond als een normaal busbrood. Het lijkt er op dat er meer vitamine B in zit en dat je door het te eten meer mineralen op kunt nemen vanwege de afbraak van fytinezuur. De beste combi zou dan dus desemvolkoren zijn. Ons volkorendesem is in ieder geval wel erg lekker en is nu ook online te bestellen! Net als de donkere desems en het desemstokbrood.

Waarom is desembrood duurder dan een busbrood?

Desembrood bakken is een kunst op zich. Aan het deeg wordt een moederdeeg toegevoegd. Dit desempapje bestaat uit meel of bloem met water en het rijzen gebeurt hierdoor op geheel natuurlijke wijze. De melkzuurbacteriën en gisten doen vanzelf hun werk. Lijkt gemakkelijk, maar dit is het niet. Het maken van dit brood is dus veel bewerkelijker en daardoor is het brood duurder.

 

Weg met de coronakilo’s | 7 haalbare tips

Posted on by Anke Raeijmaekers
03 jun

Meer thuis. Meer zitten. Mooi weer. Een ijsje, de lokale horeca ondersteunen, een extra gebakje, een wijntje. Gezellig! Veel mensen zouden de afgelopen periode ongeveer 5 kilo aangekomen zijn. Oei! Die willen we er graag af. Maar het moet wel haalbaar zijn en leuk blijven:

We weten het eigenlijk allemaal wel. Minder eten, meer bewegen en je valt vanzelf af. Zo, klaar. Was het maar zo gemakkelijk. Dan zaten die kilo’s er nu niet aan. Wat kunnen we er aan doen om weer in shape te komen? Zorg allereerst dat je weet waarom je af wilt vallen. Wat motiveert jou? ’s Avonds weer energie hebben, een betere conditie hebben of al je kleren weer passen? Herhaal je doel voor jezelf zodat je weet waarom je het doet en het volhoudt! Zeker met deze extra tips:

  • Zorg voor een gezonde en gevarieerde leefstijl die je vol gaat houden. Vooral dat laatste is belangrijk. Diëten komen en gaan. Ze omvatten goede en minder goede dingen. Wat ze echter allemaal gemeen hebben, is dat ze maar voor weinig mensen vol te houden zijn of nadelige gevolgen hebben op de langere termijn, omdat je bepaalde voedingsstoffen niet meer eet.
  • Zorg voor gezondere alternatieven of eet minder; aanlenglimonade net zo lekker als een glas fris? Pak dat dan. Eet een waterijsje in plaats van roomijs. Neem een kleinere punt taart. Pak één koekje in plaats van drie. Zet de stokbroodjes, met of zonder tapenade, pas op tafel als het vlees van de barbecue komt.
  • Geniet vooral ook. Eén keer per dag mag. Dat werkt vaak beter dan één dag in de week zondigen. En geniet dan goed. Dus eet bewust en laat het je echt smaken. Neem dan iets met kwalitatief goede grondstoffen. Dus echt vanille ijs in plaats van ijs met vanillesmaak of bij ons, een croissantje gemaakt met gewoon goede roomboter.
  • Wil je gaan snoepen? Ga eerst even iets anders doen. Dan vergeet je waarschijnlijk al snel dat je wilde gaan snacken.
  • Beweeg meer! Hopelijk kunnen de sportscholen snel weer open, al kun je buiten ook veel doen. Fietsen, wandelen of doe een les buiten. Plan dit in, als je iets inplant dan is de kans groter dat je je eraan houdt.
  • Drink geen suikerhoudende dranken en let op met alcohol. Dit zijn ‘sluipmoordenaars’. Ongemerkt krijg je zo heel veel suikers en dus calorieën binnen.
  • Zorg voor structuur. Structuur is om meerdere redenen fijn, maar in dit geval zorgt het ervoor dat je volwaardige, voedzame maaltijden kunt inplannen en niet van het ene hapje naar het andere gaat. In deze tijd lukt het misschien om nieuwe gewoontes te ontwikkelen of nieuwe recepten uit te proberen die gezonder zijn.

Veel succes en voor we het weten hebben we die coronakilo’s van ons afgeschut!

Nieuwe salades | met lekkere recepttips

Posted on by Anke Raeijmaekers
21 mei

We hebben een aantal favoriete salades. De huisgemaakte eiersalade, preparé en kipcurry. En nu hebben we een aantal nieuwe, tijdelijke, smaken: komkommer, kip-hawai, tonijn-cocktail, selder, pikante pita en de zomersalade met kip en mango. En met deze salades zijn veel recepten te vinden, hier alvast een paar tips:

Onze salades zijn allemaal lekker op een pistolet of een stukje stokbrood, maar met salades kun je nog veel meer!

Al eerder deelde ik een recept van een pastasalade met witte kool, cashewnoten, nectarines en farmersalade. Een erg frisse salade, net als deze pasta salade met kip mango. Hiervoor heb je, voor 4 personen een gekookte en afgekoelde pasta naar keuze nodig, 1 rode paprika, 1 komkommer, ongeveer 250 gram mango (in stukjes), 200 gram kip-mango salade (dat is de zomersalade!) en 10 gram peterselie. Alle ingrediënten kunnen door elkaar gehusseld worden. De peterselie mag er als laatste overheen gestrooid worden. Voor de liefhebbers kun je hem pittig maken met een rood pepertje.

De tonijn cocktail salade is ideaal als snel voorgerechtje. Vul een glas met ijsbergsla en daarop kleine stukjes appel, de volgende laag is de tonijn cocktail salade. Garneer met geraspte wortel.

De selder salade of selderijsalade, combineert goed met walnoten, kaas en spekjes of gerookte kip. Wij vinden deze combinatie dan het lekkerst op een waldkorn pistolet.

De pittige pita salade is inderdaad erg lekker bij een pita broodje gevuld met shoarma. Het pitabroodje staat op het lijstje om Ronald zelf eens te laten maken. Wij aten deze variant met extra groenten bij de shoarma en een groene salade.

Komkommersalade is een salade die erg lekker is als bijgerechtje. Bij een broodje hamburger wordt deze vaak geserveerd. Heerlijk fris met wat ijsbergsla of rauwkost. En ook bij rauwe zalm smaakt deze salade erg goed.

Smakelijk, geniet ervan!

 

Sandwichcake | recept zonder oven

Posted on by Anke Raeijmaekers
22 apr

We blijven op zoek naar leuke gerechten met brood. Varianten, aparte creaties en ook gerechten die leuk zijn om met kindjes te maken in deze tijd. Deze hartige sandwichcake ziet er geweldig uit, is gemakkelijk om te maken en alternatief voor zoet. Lekker bij de barbecue, bij een hightea of gewoon als een keer een andere lunch!

Wat heb je nodig:

  • Een springvorm bekleed met bakpapier of een cakevorm met daarin plastic folie. Vergeet dat laatste niet anders krijg je de cake niet uit de vorm!
  • Een half tot heel brood. Dit ligt een beetje aan de grootte van je springvorm of cakevorm.
  • Een komkommer; met de kaasschaaf in plakjes gesneden.
  • Ongeveer 6 radijsjes; ook met de kaasschaaf in plakjes gesneden.
  • 3 gekookte eieren.
  • 300 gram gerookte zalm in plakjes.
  • 100 gram Hollandse garnaaltjes
  • 800 gram roomkaas naturel
  • 400 gram kruidenroomkaas
  • 100 gram geraspte kaas
  • Kruiden naar smaak: zout, peper, dille, peterselie.

Bereidingswijze:

  • Voeg de roomkaas en kruidenroomkaas samen. Meng deze goed en voeg eventueel wat zout en peper toe.
  • Bekleed de bodem van de bakvorm met brood. Snijd de sneetjes op maat als het niet past.
  • Besmeer deze boterhammen met de roomkaas en leg hier vervolgens een laagje zalm op, bestrooi met wat geraspte kaas en vervolgens weer een laagje brood. Druk een beetje aan en bestrijk weer met roomkaas. Als je erg van komkommer en radijsjes houdt, dan kun je deze er ook al tussen leggen. Ga zo door tot je bakblik vol is en eindig met brood aan de boven kant. Houd wat roomkaas, komkommer en radijsjes over!
  • Haal voorzichtig de taart uit de vorm.
  • Bestrijk de zijkant en de bovenkant met het restant van de roomkaas. Wil je dit mooi strak hebben? Pak dan een paletmes.
  • Zet de taart ongeveer een half uurtje in de koelkast.
  • Versier de taart met plakjes ei, komkommer, radijsjes en de garnaaltjes. Werk af met de peterselie en dille.
  • Zet weer een half uur in de koelkast en klaar!

Snijd mooie plakken of punten van de cake en geniet ervan!

Eitjes horen erbij | lekkere tips en recepten

Posted on by Anke Raeijmaekers
08 apr

Bij Pasen horen eieren. Chocolade eieren, kievietseieren, eier-taartjes en natuurlijk gewone eieren. Wij hebben een aantal gerechtjes met ei getest! Van heel gemakkelijk tot wat ingewikkelder. Smakelijk!

Schuim-omeletje

Als wij progresgebakjes maken of merengues dan hebben we eiwitschuim nodig. Voor dit recept, een schuim-omelet, ook. Voor Ronald is dit een koud kunstje. Zijn belangrijkste tip: zorg voor een vetvrije kom. Voor 4 porties heb je 6 eieren nodig, 1 dl room en een beetje peper en zout. Scheid de dooier van het eiwit. Klop het eiwit tot sneeuw met een mixer in een vetvrije kom. Als je ‘pieken kunt trekken’ dan is het schuim goed. Klop de eidooiers los met het room in een apart schaaltje. Spatel ze vervolgens voorzichtig door het eiwit en breng op smaak met een beetje zout en peper. Wil je een zoute variant, dan is vanillesuiker erbij ook lekker. Bak de omelet op een laag vuurtje met een deksel op de pan tot deze gaar is. Een schuim-omeletje is lekker met hartig ander beleg zoals gerookte zalm of wat zoeter zoals rood fruit of jam. Onze variant met avocado en rauwkost is een aanrader en een beetje kaas mee bakken is ook lekker. En het brood? Een dikke snee desembrood of een maltkornpistolet passen hier goed bij. Wij hadden casino tarwe omdat de kindjes dat erg lekker vinden.

Broodbakjes met roerei en garnalen

Een roerei maken kan iedereen. Deze roereibakjes met Hollandse garnaaltjes en bosui zijn net wat specialer. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd van een aantal boterhammen, wit of tarwe, de korstjes af en rol ze iets uit. Je hebt zoveel boterhammen nodig als bakjes dat je wilt maken. Besmeer beide zijden met een beetje boter en vouw de boterhammen in een muffinvorm (invetten is niet nodig). Bak de broodbakjes in ongeveer 10 minuten bruin. Klop de eieren los en maak het mengsel op smaak met peper, zout en eventueel een beetje room. Roer het eimengsel in een pan met een beetje margarine totdat het rul wordt. Voeg hier tweederde van de fijngesneden bosui en garnaaltjes door. Haal de bakjes uit de vormpjes en vul ze met het eiermengsel. Maak af met de rest van de garnaaltjes en bosuitjes.

En nog een paar ideetjes

Het is ook tijd voor asperges. Een donkere snee brood met groene asperges, truffelmayonaise en eikruim. Hiervoor moet je eieren koken. Een gevuld eitje is ook altijd lekker en ook leuk om met kindjes te maken. Is dit te alles te lastig of te veel werk? Ronald bakt Paashazen met daarin gekookte eitjes en we hebben natuurlijk onze beroemde eiersalade. Die doet het altijd goed, smakelijk!

Van luxe tot superdeluxe | onze ontbijtjes

Posted on by Anke Raeijmaekers
08 apr

Ze waren meteen al een succes, maar nu vliegen ze echt de deur uit. Onze ontbijtjes. Voor opa of oma, voor jarige vrienden of als heerlijk Paasontbijt voor het gezin. En omdat het voor iedereen minder leuke tijden zijn doen wij er een extra paasverrassing in. Wat zit er in? Wat wij vinden dat er bij een goed ontbijt hoort! Van luxe tot superdeluxe en ook een kindervariant. De paaslekkernij blijft trouwens een verrassing!

Luxe ontbijt

Wat mag er niet ontbreken bij een goed ontbijt?

  • Onze pistolets
  • Roombotercroissants
  • Belgische koffiekoeken
  • Eierkoeken
  • Onze beroemde eigengemaakte chocopasta
  • Vers gesneden ham en kaas
  • Jus of chocolademelk

Deluxe ontbijt

Na luxe komt deluxe. Dit ontbijtje is nog eens extra aangevuld met:

  • Kampioentjes
  • Belgische sandwiches
  • Jam
  • Onze eigen eiersalade
  • Vers fruit
  • Gekookte eitjes

Superdeluxe ontbijt

Superdeluxe wordt het ontbijt met:

  • Heerlijke bubbels
  • Extra soorten beleg zoals kipfilet en runderrookvlees vers van het mes
  • Nog twee heerlijke salades
  • Krentenbollen en maltkornbroodjes
  • En Belgische bonbons als toetje

Kindjes

De allerliefste kleintjes worden ook verwend met:

  • Zachte broodjes
  • Een croissantje
  • Een donut
  • Krentenbol
  • Beleg
  • Melk

We gaan er heerlijke Paasdagen van maken! Bestel gemakkelijk en snel online en wij regelen de rest!

Voor wie maak jij een Palmpaasstok?

Posted on by Anke Raeijmaekers
02 apr

Volgens mij wil iedereen alleen maar dat deze periode achter de rug is. We moeten voorlopig onze tijd nog wel even uit moeten zitten. En zolang dat zo is, dan maken we er het beste van; met een beer in de etalage, slagroomtaartjes als hart onder de riem of…

Komende zondag is het Palmzondag, de laatste zondag van de vastenperiode. En daarbij hoort een mooie traditie waar we juist in deze moeilijke tijd meer aandacht aan geven. Kinderen in Nederland en Antwerpen maakten vroeger, en nog steeds, een Palmpasenstok. Deze stok, een kruis, wordt versierd met onder andere een broodhaantje, eieren, een krans of een kroon. Aan het einde van de kerkdienst werd deze aan ouderen of zieken gegeven. En dat vinden wij juist nu een heel mooi idee!

Ronald gaat dus vanaf vrijdag tot en met zondag extra broodhaantjes maken. En we hebben voldoende hebben in de winkel om aan je Palmpasenstok te hangen. Maak een Palmpaasstok, versier hem en we weten zeker dat opa, oma, een zieke buurman of iemand die nu veel alleen is hier erg blij mee zal zijn! Houd bij het geven natuurlijk de (hygiëne) regels en 1,5 meter afstand goed in de gaten.

Ps: wij bakken door, maar hebben wel tijdelijk onze openingstijden aangepast. We zijn er iedere dag van 7 tot 13 uur, ook beide Paasdagen. Bestellen, online, blijft erg prettig en we kunnen betaalde bestellingen ook leveren bij Ronny Jacobs in Weelde-Statie. Samen tegen corona!

Gegarandeerd succes | wentelteefjes

Posted on by Anke Raeijmaekers
25 mrt

Ideaal voor als je oud brood over hebt of lekker met de kindjes wat wilt maken. Heerlijk ‘dabben’ met brood. We hebben een aantal varianten uitgeprobeerd. Van de gewone wentelteefjes met suiker, tot wentelteefjes met ham, kaas en ananas en zelfs een wentelcroissantje!

Het idee is heel eenvoudig. Je legt sneetjes oud brood even, vooral niet te lang, in een mengsel van ei en melk. Waarom oud brood? Vers brood valt sneller uit elkaar. Voor 4 boterhammen heb je ongeveer 150 ml melk en 2 eieren nodig. Bak vervolgens de boterhammen met een beetje boter goudbruin in een koekenpan. Strooi er meteen een beetje (poeder)suiker over. Deze smelt dan nog een beetje. Geniet ervan! Tip: wat is niet te lang in het mengsel laten leggen; 10 tellen aan elke kant.

De variant met ham, kaas en ananas is wat ingewikkelder. Besmeer de boterhammen met een beetje mosterd en beleg één kant met een plakje ham, kaas en wat stukjes ananas. Leg hier een boterham tegenaan. Houd ze eventueel bij elkaar met een cocktailprikker. Nu moeten ze door het eiermengsel gehaald worden. Let met een spatel de boterham in het mengsel en draai hem met de spatel om voor de andere kant. Bak ze in de pan. Keer het wentelteefje af en toe en druk wat aan zodat de kaas lekker smelt!

Een wat romiger mengsel krijg je als je een deel van de melk vervangt door slagroom. Vervang ongeveer een derde en voeg voor nog meer smaak een beetje vanillesuiker of extract toe. De wentelteefjes kun je beleggen met gebakken schijfjes banaan. De banaan bak je in een andere pan of nadat je de wentelteefjes gebakken hebt (pak ze in aluminiumfolie om ze warm te houden). Meestal hebben we geen bakbananen in huis dus let erop dat je de schijfjes banaan vooral niet te lang bakt. Strooi op het laatst een beetje bruine suiker over de banaan en laat die nog even meebakken. Leg de gekarameliseerde stukjes banaan op de wentelteefjes.

Een luxe wentelteefje krijg je door een oud croissantje in de lengte door te snijden en vervolgens kort te dopen in een mengsel van ei, 75 ml melk en eventueel wat suiker of kaneel. Bak, met een beetje boter, de wentelcroissant aan beide kanten goudbruin. Tot slot nog een leuk weetje. Wentelteefjes heten ook wel gewonnen brood, verloren brood of… pain perdu! En dat is de naam van het bier van bierbrouwerij De Dochter van de Korenaar waar ons oude brood in zit!

Teleurstellingen in restaurants

Posted on by Anke Raeijmaekers
24 feb

Je kunt niet in alles goed zijn. En niet alles even leuk vinden om te doen. Ronald is zowel brood- als banketbakker, maar zou doodongelukkig worden als hij alleen maar taarten mocht maken. Als hij moest kiezen dan was de keuze heel gemakkelijk; brood.

Neemt niet weg dat hij veel feeling heeft voor voeding (drie keer raden wie er thuis kookt…), maar een bakker is geen kok en geen chocolatier. Goede koks, bakkers en chocolatiers hebben respect voor elkaars werk. Daarom kan het soms ook ergens zo tegenvallen:

Wij waarderen het altijd enorm als we ergens goed brood krijgen. Bij een ambachtelijke bakker verwacht je dat, maar in een restaurant is dat eerder uitzondering dan regel. Wij snappen de keuze voor afbakstokbrood heel goed, maar zelfs dan gaat er nog veel mis. Let hier maar eens op: het te warm snijden van stokbrood zorgt voor platte samengedrukte stukjes en brood dat te lang is blijven liggen is keihard. Of erger nog, uitgedroogde stukjes brood die dus langer dan een dag oud zijn en dan in het zelfde mandje stukjes stokbrood durven leggen die wel net afgebakken zijn. Vaak is dit een voorgerecht en dan moet het hoofdgerecht nog komen. Ik vraag me dan oprecht af of men dan ook zo onzorgvuldig met ingrediënten omgaat…

Wij vinden dat dit niet kan. De keuze van je producten en grondstoffen moeten volgens ons op alle fronten kloppen. Dus van je stokbroodje met smeersels tot aan het koekje bij de koffie. Restaurants die dat doen hebben bij ons een streepje voor. Het komt zelden voor dat ze bij een restaurant hun eigen brood bakken. Hulde als ze dat wel doen en onder de knie gekregen hebben! Ze hebben zich dan dus verdiept hebben in grondstoffen, deegtemperatuur, het rijsproces etc. Wij begrijpen het ook als dit te veel moeite of te moeilijk is, maar toch, zorg voor een goed product. Of je het nou zelf maakt, afbakt of inkoopt.

Omdat Ronald dus geen chocolatier is en dat ook een vak apart is, is hij met Ellen op stap geweest voor de lekkerste en mooiste callebaut Paaschocolade. Zoals altijd hebben we weer lekkere gevulde eitjes in allerlei smaken en veel paasfiguurtjes in melk, puur en wit. Nieuw dit jaar zijn figuurtjes met caramelsmaak en we krijgen heel mooi eieren met dierenprint! Na Carnaval komen de paasproducten in de winkel. Zorg dat je er snel bij bent, om teleurstellingen te voorkomen!

Ps: Lees hier nog een keer hoe je kunt testen of je goede chocolade koopt en waarom die van ons zo lekker is. Ook chocolatiers weten hoe belangrijk goed grondstoffen zijn.

Antwoorden op jouw vragen

Posted on by Anke Raeijmaekers
24 feb

We krijgen de hele dag door vragen. Over vanalles en nog wat. Ik ben al een tijdje aan het twijfelen om hier een apart kopje van te maken op onze site, dan kun je je vraag zo opzoeken. Maar misschien helpt een klein lijstje in ‘Het geheim van de bakker…’ ook al. Deze vragen krijgen we dus vrij regelmatig:

Hoe lang blijft worstenbrood lekker?

Deze vraag is wellicht gevoed door de naderende Carnaval 😊 Ronald bakt iedere dag worstenbrood. Zowel Hollands als Belgisch. De Hollandse worstenbroodjes (of Brabantse voor sommigen) zijn zeker 2 a 3 dagen lekker. Het advies is wel om ze koel te bewaren. De Belgische worstenbroodjes (de grotere, gemaakt met bladerdeeg of eigenlijk getoerd gerezen deeg) zijn de dag zelf het lekkerst. Een dag later zeker ook nog, maar wij zouden ze dan zeker lekker opwarmen!

Kan ik eierkoeken invriezen?

Volgens Ronald kan dit. Wij doen dit nooit dus we zouden het eigenlijk eens moeten testen. Al is het maar omdat we de vraag vrij geregeld krijgen. Als we het nu in zouden moeten schatten dan zouden we ze een klein weekje in de vriezer laten. Ronald verwacht dat ze daarna teveel uitdrogen. Overigens maakt het niet uit of je een gewone eierkoek, een noten- of een rozijneneierkoek hebt.

Hoeveel stuks rekenen jullie per persoon voor een ontbijtje of lunch?

We willen natuurlijk niet dat men iets tekort komt. Daarom rekenen we 3 stuks per persoon en iets erbij. Dat kunnen dus 3 pistolets zijn en een koffiekoek. Of een croissant, twee broodjes en een krentenbol. Zeker als je wat uitgebreider ontbijt of luncht of een buffetje hebt, dan eet je altijd wat meer. Een kleine eter zal hier teveel aan hebben, maar dit wordt dan gecompenseerd door een grote eter. Bij onze eigen, standaard, ontbijtjes, hebben we deze aantallen ook aangehouden. Wel hebben we, afhankelijk van de variant, een eitje en vers fruit toegevoegd en nog wat extra lekkers voor de variatie!

Wat is een gezond brood? Het meest gezond?

Volkoren. Punt. Bij een volkorenbrood wordt gebruik gemaakt van de hele graankorrel. En hierdoor krijg je de meeste voedingstoffen binnen. We hebben ook desemvolkoren. Onderzoeken zijn nog gaande, maar het lijkt er op dat dit, natuurlijk gerezen door onze eigen desem, nog wat gezonder is dat brood waarbij gebruik gemaakt is van bakkersgist. Ben je niet zo’n fan van volkoren? Tarwe is ook een gezonde optie. En ook brood waar extra pitten en zaadjes in zitten. Over het algemeen kunnen we zeggen dat de minste vezels in ardeens en wit brood zitten.

En dan de laatste en meest gestelde vraag… deze ga ik in een apart artikeltje beantwoorden en komt in mijn column in Ons Weekblad en op onze site: waarom is ‘mijn’ brood al op? Dit antwoord volgt dus snel!