Wat doe je op een bakkersbeurs?

Regelmatig zijn er bakkersbeurzen. Ieder jaar is er een grote in België, waar Ronald vorig jaar tweede werd bij een vakwedstrijd in de categorie pistolets, en eentje in Nederland. Die was afgelopen week. Gezien al onze plannen hadden we van tevoren een lijstje gemaakt:

  • Bakkerijvloeren; die van ons is aan vervanging toe. En lelijk. We hebben hier zelfs mooie gezien. Zo mooi dat ze ook in een winkel geplaatst zouden kunnen worden. Dat biedt perspectief!
  • Kleding. Altijd leuk, altijd moeilijk. De dames zijn net in het nieuw gestoken, maar voor de zomer moeten we wel een andere blouse en ook voor de bakkers hebben we gekeken naar kleding in onze huisstijl.
  • Machines. Ronald is onder andere op zoek naar een kneder, een uitvouwer en een stokbroodmachine. Ook moeten onze eigen machines uit elkaar en misschien anders opgesteld worden, kan dat überhaupt vroegen we ons af? Gelukkig gaf onze vaste leverancier aan dat dat geen probleem is.
  • Taartonderleggers. Die van ons zijn voor mij al jaren een doorn in het oog, maar helaas nog geen alternatief gevonden. Ook nu niet, maar we zagen veel voorbeelden van taarten zonder taartonderlegger. Alleen een net kartonnetje…
  • Kijken naar de inzendingen voor de wedstrijden. Want ook op deze beurs zijn vakwedstrijden en de inzendingen waren echt super!
  • Nieuwe, innovatieve ideeën. Maar dat viel een beetje tegen. We hebben niets spectaculairs gezien. Niet op product- of proces niveau, ook niet wat betreft winkelinrichting.

En tussendoor natuurlijk volop proeven; het blijft natuurlijk ook een lekkere beurs 😊 en bijpraten met collega’s, vertegenwoordigers, oud-leraren en leveranciers. Voor ons een nuttige dag en we zijn weer wat stapjes verder. Langzaamaan komen we er wel!

 

 

Inspiratie opdoen

4 en 5 maart was de grootste vakbeurs van Nederland, bakkersvak. Een mooie gelegenheid om weer eens inspiratie op te doen. Wij zijn zondagmiddag geweest en hebben veel gezien.

Er waren wedstrijden en prestentaties met als thema ‘klassiekers in een nieuw jasje’. Dat past bij ons, maar Hollandse koffiebroodjes zie ik nog niet in ons assortiment verschijnen. Een van onze grootste grondstofleveranciers had Italië als inspiratiebron. In deze stand lagen heerlijke foccacia’s, olijfbroden en ook pizzabodems. Verder was er ook veel ijs en chocolaterie. Wij hebben weinig geproefd, maar de stagiaires hoefden niet meer te eten.

Qua machines viel het een beetje tegen. Er waren relatief weinig leveranciers vertegenwoordigd, waarvan eentje een nieuwe lijn voor desembrood. Wel hebben we diverse kassasystemen bekeken, en naar winkelkleding gekeken. Onze ‘kazuivels’ zijn namelijk aan vervanging toe, maar onze Belgische schorten kennen ze niet in Nederland. Ook zijn we op zoek naar andere taartbodems en het lijkt erop dat we die wel gevonden hebben. De mooie inrichtingen van stands waren ook leuk; mooie presentaties van producten en aankleding van winkels. Het zou zomaar kunnen gaan kriebelen om te verbouwen!

Ps: wat we ook zagen onderweg: minstens 3 auto’s waarbij mensen brood op de hoedenplank hadden liggen. Zonnetje erop en uitdrogen maar… Niet doen! Leg het brood op de achterbank of in de kofferbak. Dan blijft het lekker.

#7 Vakbeurs

Het vorige stukje, #6, ging over onze nieuwe kwarkbol en nieuwe producten. Inspiratie hiervoor krijgen  we ook op beurzen. En daarom waren we in München! Op de IBA, de grootste bakkersbeurs van de wereld. Deze beurs wordt sinds 1949 iedere 3 jaar georganiseerd. De beursvloer bestaat uit maar liefst 12 hallen waar 1255 bedrijven vanuit 58  landen hun producten en machines demonstreren. We hebben onze ogen uitgekeken, er was zoveel te zien en te proeven!  

De beurs is voor ambachtelijke bakkers, maar ook voor industriële bakkers. Daarom staan er ook veel enorme machines die niet eens in onze bakkerij passen. Sommige vind ik meer lijken op speeltoestellen, maar dat zijn dan bijvoorbeeld productielijnen die per uur meer dan 4 ton deeg verwerken. Naast machines zijn er ook veel stands met verpakkingen, versieringen, kassasystemen, winkelinrichtingen etc.

Er zijn ook wedstrijden. De mooiste bruidstaarten staan opgesteld. En het Nederlandse team was nog in de running voor de IBA IUBC  Cup. De bakkers moesten een flinke hoeveelheid producten van brood maken in het thema circus en dat is gelukt! De Nederlanders hebben een tweede plaats bemachtigd en dat is bijzonder knap!