Embleem van cake en stoofvleesbroodjes

Een goede bodem. Een typisch Belgisch product. Een lekkere vette hap. Wij dachten toen aan een friet stoof. Met de friet kunnen wij niet veel, maar met stoofvlees moest lukken. Het heeft wat pogingen gekost, maar hij is gelukt. Ons stoofvleesbroodje! Het heerlijk malse stoofvlees is volgens geheim recept gemaakt en heeft uren staan sudderen. Om de associatie met ‘de Belse frut’ te behouden heeft Ronald het briochedeeg gevormd in kleine puntzakjes. En eerlijk is eerlijk. Er gaat niets boven ons worstenbrood, maar deze komt met stip op nummer twee binnen!

Dat was één. En toen, toen kwam het carnavalsembleem van dit jaar. Een rubiks. En dat is een welbekende onder de patissiers. De Rubik’s cube cake van superchef Cedric Grolet is wereldberoemd en kost voor 6 personen €170,00… Dergelijke ambities heeft Ronald totaal niet, maar experimenteren en dingen uitproberen doet hij graag. Een Rubik’s cube cake maken had hij nog nooit gedaan. Het was even puzzelen maar zie de foto voor het resultaat! In onze nieuwsbrief ‘Het geheim van de bakker…’ beschrijven we de totstandkoming en geeft Ronald tips om hem zelf te maken. Wil je deze ook iedere 2 weken ontvangen? Schrijf je snel in op www.bakkerijadams.be (onderaan de pagina).

Dus ‘Ut kan alle kaante op’, kom voor een hartige of zoete hap en geniet deze Carnaval, alaaf! Wij zijn er nog tot en met zaterdag 2 maart. Van zondag 3 tot en met woensdag 13 maart genieten we van onze vakantie.

Banenenbrood of cake

Enigszins mopperend ging Ronald terug naar de bakkerij, omdat ik weer eens een uitprobeersel had voor dit stukje. De rolverdeling is hier een beetje dat ik, doorgaans vrij laat, een leuk recept of iets lekkers bedenk en dat Ronald vervolgens probleemeigenaar wordt en mag gaan proefbakken. Dit keer bananenbrood of eigenlijk cake, maar dan gezonder.

Ingrediënten voor 1 cake (800 gram):                                

200 gram patentbloem

10 gram bakpoeder

Snufje zout

10 gram kaneel

2 eieren

150 gram cassonade

25 gram (gesmolten) roomboter

2 eetlepels melk

3 overrijpe bananen

En per variant, wij hadden er 4; 100 gram noten, 100 gram bosbessen en een handje amandelschaafsel

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cakeblik in. Meng de bloem met het bakpoeder, het zout en de kaneel. Klop de eieren met suiker luchtig. Prak de bananen fijn en voeg de gesmolten boter en melk toe. Meng het bananenmengsel met het eiermengsel. Spatel hier vervolgens rustig het bloemmengsel doorheen. Schenk het beslag in een cakevorm en zet ze +/- 45 minuten in de oven. De noten, bessen of wat voor toevoeging dan ook kan door het beslag gemend worden of als topping meegebakken worden.

Het resultaat rook dus lekker en was ook lekker, succes en geniet ervan! Ga ik proberen Ronald tegen te houden om nog een product aan het assortiment toe te voegen…

Ps: Uiteindelijk was het dus erg gemakkelijk en daarom ook leuk om met kinderen te maken in bijvoorbeeld de herfstvakantie!

W6D truitjes van cake

Traditiegetrouw maakt Ronald traktaties voor de winnaars van het individuele ploegenklassement van de Wielerzesdaagse. De winnaars mogen een dag rondrijden in de Bakkerij Adams trui en krijgen dit jaar een lekker w6d-shirtje van cake in wit, rood, groen of geel.

Kleur geeft snel, boeiende effecten aan gebak. Een leuke taart om zelf te maken is een regenboogtaart. Het is niet zo’n moeilijke taart, maar wel een tijdrovende. Cakebeslag kleuren kan met kleurstoffen die speciaal bestemd zijn voor voeding of met natuurlijke kleurstoffen zoals bietenrood of granaatappelsap voor roze en/of rood, spinazie sap of groene theepoeder, kurkumapoeder voor de kleur geel, oranje paprikapoeder of wortelsap, blauw bessensap of sap van rode kool voor paars. Door wat bakingsoda toe te voegen bij paars krijg je blauw. Let op; de kleur blauw direct verwerken, want anders wordt deze grijs. En natuurlijke kleurstoffen kunnen bij het bakken anders opkleuren dus dit moet je testen. Zorg dat je ruim voldoende kleurt en de kleurstof voorzichtig door het beslag mengt zodat de lucht erin blijft. Na het bakken de verschillende cakelagen goed af laten koelen en voorzichtig op elkaar leggen. Bestrijk de taart royaal rondom met een botercrème (dit hecht beter dan slagroom) zodat de binnenkant een verrassing blijft!

Geen zin om zelf te bakken? Zorg dan dat je een truitje wint : -) Veel succes en plezier allemaal nog!

Ps: in verband met de ereronde zijn we zaterdag om 13 u gesloten.

Zondag streekmarkt

Zondag aanstaande is de opening van het nieuwe toeristisch seizoen. De nieuwe Baarlezine, hij is weer erg leuk om te lezen, wordt gepresenteerd en er is een streekmarkt waar wij ook staan! Ronald heeft een aantal leuke typisch Baolse en Nederlands/Belgische producten ontwikkeld:

  • We hebben een nieuwe koffiekoek in de vorm van een kruisje zoals de grens aangegeven wordt op de stoep. Enclavekoek met heerlijk frisse frambozenbavaroise!
  • Het klinkt een beetje vreemd, maar in ons gevlochten kaas/chocoladebrood komt het beste van twee werelden letterlijk samen. We hebben het uitgebreid geproefd en wij zijn fan.
  • Natuurlijk mag het Lijn 29 brood niet ontbreken. Ook goed voor de lijn, maar de naam komt van het Bels Lijntje. Vroeger toen de trein nog reed was dit lijn 29. Het is een meergranen brood gemaakt met gewassen die vroeger langs het spoor groeiden, zoals het zaad Boekweit. Gezond en smaakt goed bij de lunch maar ook bij een salade of bij de soep.
  • We hebben Nederlandse en Belgische cake in de kleuren van de vlaggen.
  • En natuurlijk mogen de Bielskes niet ontbreken. Wederom een verwijzing naar het Bels Lijntje. Een lekker koekje met kaneel en mokka voor bij de thee of koffie.

Hoe meer zielen, hoe meer vreugd. Wij nemen het lekkers en hopelijk mooi weer mee. Kom vooral even kijken en proeven!

Ps: De markt is van 11 tot 17 uur rondom de St. Remigius Kerk (de Belgische kerk).

‘Ut is we ut is’ carnavalscake

Hallo allemaal, wat fijn dat je er bent…! Carnaval is in aantocht. Bij ons betekent dat vooral heel veel
poetsen aangezien we dan vakantie hebben en een week gesloten zijn. Alle machines worden van de
kant en uit elkaar gehaald, de afzuigkap van de oven wordt extra ontvet en de bakkers gaan de
stelling op om het plafond te poetsen. In de winkel worden de marmeren platen uit de winkeltoog
gehaald en gepoetst, de broodrekken en mandjes een keer extra goed schoongemaakt en al het klein
onderhoud zoals lampen wordt nagelopen. Altijd veel werk, maar het hoort erbij en we hebben er wel
eer van.

Ondertussen is Ronald nog een beetje aan het experimenteren. Na de feestdagen is het altijd wat
rustiger, mensen eten gezonder en er wordt toch wat minder taart gegeten. De winkeltoog is dan
gewoon gevuld, niet meer met de speciale december feestelijkheden. Ronald vindt dat maar saai en
was blij dat hij weer wat nieuws kon maken. Het resultaat is een carnavalscake. Een lekkere cake
gevuld met vrolijk gekleurde confetti. Op de foto’s werk in uitvoering, afwerking moet nog, maar de
cake was nog te warm.

Fijne dagen, geniet ervan, alaaf!

PS: ZONDAG 11 februari zijn we dus al gesloten. Even zelf carnavallen en uitrusten. Donderdag 22
februari om 7u zijn we er weer! Bestel vast online zodat u geen brood tekort komt:
www.bakkerijadams.be.

Zie ginds komt de stoomboot…

uit Spanje weer aan! De eerste zaterdag na 11 november, Sint Maarten, mogen we de pakjesboot weer verwelkomen. En dat betekent dat het tijd is om nog meer Sinterklaaslekkers in de winkel te leggen. De chocolade sint figuren vliegen al een paar weekjes de deur uit, maar de letters waren nog in de maak. Rijkelijk versierd zodat ze net een beetje anders zijn dan de letters die overal verkrijgbaar zijn. Een chocolatier is Ronald niet, dat is werkelijk een vak apart, maar het eindresultaat ziet er weer vrolijk uit. Lettersnoep kenden de oude Romeinen overigens al en een Nederlandse specialiteit zijn de gegoten chocoladeletters. Al halverwege de 19e eeuw adverteerde men er in Amsterdam mee.

Daarnaast waren we op zoek naar een leuke verpakking voor de Sint pakketjes. Ieder jaar proberen we iets anders te vinden, liefst zelf te maken. Vorig jaar hadden we een gevulde broodschoen, dit jaar zijn het juten zakjes geworden gevuld met zelfgebakken pepernoten, onze speculaas en speculaascake een kleine amandelstaaf en chocolade. Allemaal even lekker!

Taai taai stond nog op de planning om te maken, net als de Lubeckers, Stond, want inmiddels ligt alles in de winkel. En ook de eerste Sinterklaasschuitjes zijn alweer de winkel uitgevlogen. Kortom, wij zijn klaar voor deze gezellige en lekker tijd!

Waarom mislukt mijn cake?

Heel Holland bakt en ook de Belgische variant zijn weer begonnen. Bij de eerste aflevering van Bake Off Vlaanderen bleek dat een gewoon goede cake bakken een hele kunst is. Met dit recept en deze tips moet het lukken!

Ingrediënten:

100 gram patentbloem

100 gram castormelis (heel fijne kristalsuiker)

Half theelepeltje citroenrasp voor bij de suiker

100 gram eieren

100 gram roomboter

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een cakeblik in met geklaarde boter. Verwarm au bain-marie, al roerend de eiermassa met de suiker met rasp tot ongeveer 40 graden. Klop dit vervolgens luchtig en stijf. Smelt de boter in een pannetje tot het kookpunt en spatel de boter snel door het mengsel. Spatel vervolgens direct en wederom snel de bloem er doorheen. Giet het beslag gelijkmatig in het bakblik zonder de boterlaag te beschadigen. Bak tot de cake na ongeveer 60 minuten gaar is. Iedere oven is anders dus testen met een satéprikker. Haal de cake na het bakken meteen uit het blik.

Beginnersfouten:

  • Open de oven niet tijdens het bakken. Verleidelijk, maar niet doen!
  • Houd je aan de verhoudingen in het recept. Daarom geven we een gewicht op voor de eieren en niet een aantal. Eieren zijn nou eenmaal niet even groot.
  • Mix niet te lang; de structuur wordt daardoor te compact waardoor de cake niet rijst.

Gelukt? Smakelijk! Toch niet? Laat het ons weten, via mail of facebook en we proberen te helpen.