Making of… de Rubiks

De rubiks. Moeilijkheidsgraad voor een (thuis)bakker: uitdagend. Bewerkelijkheid: hoog! Het was even puzzelen, letterlijk en figuurlijk, maar zo wordt de beroemde Rubiks cake gemaakt, met eigen foto’s:

Er zijn talloze voorbeelden te vinden van de Rubiks in cake danwel taartvorm. De gewone zoals de puzzel en natuurlijk de wereldberoemde van Cédric Grolet. Per onderdeel is de cake niet zo moeilijk, maar het zijn veel kleine stukjes die strak en netjes tegen elkaar moeten blijven zitten. Daarbij komt dat voor ons smaak net zo belangrijk is als het uiterlijk en we daar nooit op in willen leveren.

De eerste stap is het maken van de verschillende kleuren cake. Cake kleuren is niet zo moeilijk, zie een eerdere column die ik hierover schreef. Dit is vooral veel werk, want je moet er 6 maken. Afhankelijk van de grootte van de cake die je wilt maken kies je de vorm van je bakblik.

Als de verschillende cake-en klaar zijn, dan moet je ze voorzichtig maar snel snijden. Je wilt de blokjes zo strak mogelijk hebben dus probeer geen ‘rafels’ te krijgen. Tip: als je er meer wilt maken, snijd dan eerst repen en doe dan de volgende stap al. Hierna snijd je dan in één keer meerdere kubussen. Voor 1 kubus heb je 3 x 9 blokjes nodig.

Ronald heeft de blokjes vervolgens aan elkaar ‘gelijmd’ met chocoladefondant. Dit is natuurlijk lekker, maar zorgt ervoor dat de blokjes goed tegen elkaar blijven zitten als je ze gaat omtrekken met de zwarte icing. Probeer ook hier zo strak mogelijk te vouwen.

Van icing heeft Ronald 6 x 9 gekleurde vierkantjes gesneden, die hij op de kubus geplakt heeft door ze vochtig te maken. De kunst is hier snel, maar voorzichtig te werken. Hoe langer de cake ligt, des te meer hij uitdroogt. Aan de andere kant wil je wel dat de je de icing glad houdt en de vierkantjes er netjes op krijgt.

Dus, voor wie zich na Carnaval verveelt, veel succes! Wij zijn erg benieuwd naar het resultaat. Voor wie vooral lekker een stukje Rubikscake wil eten bij de koffie, wij hebben ze nog tot zaterdag. Ze gaan wel hard dus bel even dan reserveren we hem voor je, alaaf!

Embleem van cake en stoofvleesbroodjes

Een goede bodem. Een typisch Belgisch product. Een lekkere vette hap. Wij dachten toen aan een friet stoof. Met de friet kunnen wij niet veel, maar met stoofvlees moest lukken. Het heeft wat pogingen gekost, maar hij is gelukt. Ons stoofvleesbroodje! Het heerlijk malse stoofvlees is volgens geheim recept gemaakt en heeft uren staan sudderen. Om de associatie met ‘de Belse frut’ te behouden heeft Ronald het briochedeeg gevormd in kleine puntzakjes. En eerlijk is eerlijk. Er gaat niets boven ons worstenbrood, maar deze komt met stip op nummer twee binnen!

Dat was één. En toen, toen kwam het carnavalsembleem van dit jaar. Een rubiks. En dat is een welbekende onder de patissiers. De Rubik’s cube cake van superchef Cedric Grolet is wereldberoemd en kost voor 6 personen €170,00… Dergelijke ambities heeft Ronald totaal niet, maar experimenteren en dingen uitproberen doet hij graag. Een Rubik’s cube cake maken had hij nog nooit gedaan. Het was even puzzelen maar zie de foto voor het resultaat! In onze nieuwsbrief ‘Het geheim van de bakker…’ beschrijven we de totstandkoming en geeft Ronald tips om hem zelf te maken. Wil je deze ook iedere 2 weken ontvangen? Schrijf je snel in op www.bakkerijadams.be (onderaan de pagina).

Dus ‘Ut kan alle kaante op’, kom voor een hartige of zoete hap en geniet deze Carnaval, alaaf! Wij zijn er nog tot en met zaterdag 2 maart. Van zondag 3 tot en met woensdag 13 maart genieten we van onze vakantie.