Feit of fabel, wat weet jij van brood? Scoor je een 10 op 10 (op zijn Belgisch)? Laat het ons weten: In witbrood zitten eigenlijk geen vitamines en vezels. Is dit een feit of fabel? Volkoren brood is het meest gezonde brood. Is dit een feit of fabel? Bruin brood is eigenlijk gekleurd wit brood.…
Desem is een mengeling van bloem en water. Hierin zijn micro-organismen aanwezig die zorgen voor een natuurlijke gisting en dus het rijzen van het brood. En dat zorgt weer voor heerlijk brood: De melkzuurbacteriën zorgen voor deze organische zuren. De smaak is hierdoor anders, voller, lekkerder. Sommige mensen denken letterlijk zuur, maar dat is niet…
Het lijstje met veelgestelde vragen is vrij lang. We hebben er weer een aantal verzameld zodat iedereen wederom een beetje wijzer wordt! Hoe lang kun je brood bewaren? Als je de broodzak goed afsluit en het brood op kamertemperatuur, donker en droog (dus niet in de koelkast!) bewaard, dan kun je brood 3 dagen bewaren.…
De uit Frankrijk afkomstige baguette mag niet ontbreken bij een barbecue of een lekkere salade (zie hier onze tijdelijke nieuwe salades). Wij hebben van oudsher ons Belgische luchtige witte en tarwe stokbrood, maar we hebben nu ook een desemvariant: Net zo als veel producten vindt het stokbrood zijn oorsprong in Oostenrijk en niet in Frankrijk.…
Wij zijn fan van desem en zijn volop combinaties aan het uitproberen. We snijden het brood dan met de hand zodat we lekker dikke sneden hebben. Op zoek naar inspiratie? Hierbij 17 heerlijke tips. Desembrood #1 met roerei en gerookte zalm #2 met pittige kip of saté #3 met oude kaas en mosterd #4 met…
Er is meer in de wereld dan tarwe. Spelt is andere graansoort, maar ook gerst, kamut, rijst en haver. Ronald heeft een haverdesembrood met cranberries ontwikkeld. Al een tijdje geleden, maar hij gelooft zo in deze combinatie dat hij met dit brood mee gaat doen met een bakwedstrijd:De Bakery Awards, waar we 1,5 jaar geleden…
Wij werken graag samen met lokale ambachtelijke professionals. Ons bier, Pain Perdu (cadeautip!), gemaakt door De Dochter van de Korenaar is daar het perfecte voorbeeld van. Ook de yoghurt van het Melkhuisje. En samen met Herbs & Spices hebben we een borrelpakketje samengesteld. Lekker en ook nog gezond: Het pakketje bestaat uit ons zogenaamde Monkeybread.…
De vakantie is in zicht. Eén van de leuke dingen van naar het buitenland gaan is dat je de producten en gerechten van een andere cultuur kunt eten. Al kwam ik erachter dat wij een aantal broodjes ook in ons assortiment hebben. Wat eet je waar en wil je niet missen? De Franse klassiekers hebben…
Deze week hebben we witte desem boezems. Bij het verder uitwerken van de boezemactie kwamen we al snel tot de conclusie dat we meerdere soorten boezems wilden. Zo kunnen we meer mensen laten genieten van het brood en uiteindelijk meer aan het goede doel, borstkankerpreventie, onderzoek schenken. Welke broden moesten dat worden? We hebben gekeken…
Meer en meer zie je ze bij ambachtelijke bakkers. Ook Ronald maakt ze steeds meer; desembroden. Eigenlijk is desem niets nieuws. Sterker nog het is al eeuwen oud. Desembrood is natuurlijk gerezen brood. Brood dat geen of amper bakkersgist bevat. Het rijsproces is veel langer dan bij een normaal brood. Een desembrood rijst zo’n 12-24…