Wil jij met je bakker meedenken?

Zullen we dit? Misschien is het toch handig als we… Of beter zo? Op dit moment nemen we heel wat beslissingen. Over trappen, ramen, muren, vloeren, koelingen, maar ook steeds vaker moeten we over het assortiment na denken. Hoe gaat dat eruit zien in de noodwinkel en in de nieuwe winkel? Wil jij dat mee bepalen? Laat het ons weten!

We hebben meer dan 350 producten. Best veel. Ook veel min of meer dezelfde producten, maar dan in een andere vorm. Een mooi voorbeeld is het smal tarwe, breed tarwe, groot rond tarwe, klein rond tarwe, casino tarwe, galet tarwe, tijgertarwe en desemtarwe. Dat zijn 8 soorten tarwe! Is dat nodig? En hoeveel donkere soorten willen we in de winkel hebben? Of moet er een donkere soort met zaadjes uit een grof volkoren erbij? En hoeveel vlaaitjes wil je in je winkel hebben? En koffiekoeken? We hebben nu wel 10 soorten. En moeten we straks meer soorten belegde broodjes aan gaan bieden? En wat doen we met het assortiment salades, uitbreiden? Er kan vanalles.

In de nieuwe winkel, met daarachter nieuwe bakkerij, zijn we namelijk veel flexibeler. Dat betekent dat we de hele dag door verse producten kunnen bijbakken en maken. Ook brood! Maar dit gaat natuurlijk niet op afroep zoals in een frituur. We moeten dus wel goed nadenken over het assortiment.

Daarom de vraag aan jullie. Welk product kun je absoluut niet missen? “Hollandse worstenbroodjes!”, roept Hedwig en Ellen: “rijstevlaaitjes, die moeten echt erin hoor!’. Tiny: ‘Donker brood!’. Wie wil ons helpen met deze moeilijke keuzes?

En nog een vraag. De verbouwing brengt veranderingen met zich mee. Daarom zijn we op zoek naar een bakker. Dus ben of ken jij die bakker die bij de beste en lekkerste bakker van Baarle en omstreken wil werken? In een moderne, nieuwe bakkerij? Waarbij je zeker je zeker niet altijd ’s nachts of in het weekend hoeft te werken? En die helemaal achter onze kernwaarden ‘Ambachtelijk’, ‘Kwaliteit’ en ‘Ovenvers’ staat? Laat het ons dan weten! Een gedegen bakkersopleiding is vereist, ervaring een pré. De focus zal meer op brood liggen. Uren en dagen zijn dus in overleg (38 uur p/w) en het salaris is marktconform.

Dus kun je ons
helpen?! Laat hieronder een reactie achter, heel veel dank vast!

Wat zijn jullie favoriete gebakjes?

Visite. Een verjaardag. Welke gebakjes moet je kiezen? Of toch taart of een vlaai? Door de jaren heen, we zijn er inmiddels al 7 jaar!, zien we een duidelijk patroon en ook horen we veel van klanten. Wat zijn jullie lievelingsgebakjes?

Als marktonderzoeker, want dat ben ik van origine, vind ik het leuk om op basis van cijfers lijstjes bij te houden. Natuurlijk heb je een bepaald gevoel bij smaakvoorkeuren van mensen, je weet waar vraag naar is en Ronald weet wat hij maakt en wat de derving is. Maar toch, als je de echte cijfers erbij pakt, dan krijg je soms verrassende resultaten! We hadden bijvoorbeeld allebei niet verwacht dat het slagroomgebakje net uit de top drie van favoriete gebakjes valt (al heb ik dan die met tekst en foto niet meegeteld..). En dat zoveel mensen fan zijn van onze kersenflap.

Maar hoe ziet de top 3 er dan uit? En welke gebakjes kun je dus met een gerust hart kiezen, omdat ze zeker in de smaak vallen:

Met stip op nummer 1 staat het aardbeienvlaaitje. En deze hebben we in de wintermaanden niet dus dit is een echte winnaar. Nummer 2 en 3 had Ronald wel verwacht, maar ik niet. Op nummer 2 staat het slagroomprogresgebakje. Ik had het wel kunnen weten, want we maken heel veel schuimplakjes, maar toch, een tweede plaats had ik niet aan zien komen. En op de derde plaats staat de chocoladebol! Of Bossche bol of Moorkop of ‘dat chocolade ding’ 😊

Deze top drie staat al vanaf het begin. Al zijn er wel verschuivingen zichtbaar. De afgelopen 2 jaar zijn er ook veel meer bavaroise punten, kers en aardbei, gekozen. En ook het vers fruit vlaaitje is, zeker sinds de perfectionering, een veel gekozen gebakje. De soezen worden daartegenover weer iets minder gekozen.

We zien ook dat mensen steeds vaker voor een vlaai of een taart kiezen. ‘Voor iedereen hetzelfde’ is hiervoor een reden. Een andere reden is de bladerdeegbodem. Deze hebben we alleen bij de vlaaien en daar krijgen we ook steeds meer vraag naar. En als je twijfelt over het aantal gasten dan ben je met een taart weer wat flexibeler.

Leuk om te zien deze patronen, maar ik maak deze lijstjes op dit moment met een reden. Als we namelijk tijdelijk naar een noodwinkel moeten, dan kunnen we eenvoudigweg niet alles kwijt en aanbieden. Het assortiment zal dan wat kleiner moeten. En dan moeten we natuurlijk wel de juiste gebakjes aanbieden. Welke kun jij niet missen?! Dan nemen we dat mee in onze analyse…