Picknicktime!

Zomeractiviteit bij
uitstek, picknicken. Natuurlijk kan dit gewoon met een boterham met kaas of een
zacht puntje met hagelslag, maar met deze tips en recepten wordt het helemaal
een feest (toevallig bijna allemaal met fruit, lekker zomers!):

Broodrolletjes met zalm en roomkaas zijn gemakkelijk om te maken en ideaal om mee te nemen. Wij kunnen hiervoor een casinobrood in de lengte snijden. Naar smaak eerst beleggen met ijsbergsla of rucola en eventueel nog wat kappertjes of avocado toevoegen.

Een stokbroodje met kip, mozzarella en kersen. Snijd het stokbrood vast in de juiste porties of neem pistolets. Beleg met een beetje sla, botersla of ijsbergsla, en daarna met de plakjes kipfilet, mozzarella en, de ontpitte, kersen. Verse basilicum en een beetje peper maken het af.

Ook volkorenpannenkoeken passen goed in de picknickmand. Door volkorenmeel te gebruiken worden ze net wat gezonder en voedzamer. Op een pannenkoek kan bijna alles, maar geitenkaas, met appel, walnootjes en een beetje honing is een perfecte combinatie. Koud ook erg lekker. Voor 4 pannenkoeken heb je ongeveer 75 gram meel nodig.

Al eerder schreef ik over de mogelijkheden met krentenbollen danwel krentenbrood. Mijn persoonlijke, verrassende, favoriet blijft een krentenbol met kipfilet en mandarijntjes.

Zorg dat je alles goed
verpakt zodat het niet plet (belediging voor de bakker) en het zo koel mogelijk
blijft!

Nog meer zomerse
recepten? In onze nieuwsbrief ‘Het geheim van de bakker…’ komen regelmatig
recepten voorbij zoals een hartige cake of zelf eenvoudig een olijven-rozemarijn
brood bakken in een pan. Schrijf je in via onze site; www.bakkerijadams.be

#3 Snijden, niet duwen!

Regelmatig krijgen we van klanten de vraag hoe je stokbrood het beste lekker knapperig kunt houden als je het bijvoorbeeld ’s avonds pas nodig hebt. Hier volgen een aantal tips;

  • Wij doen het stokbrood pas in de zak als we het aan klanten meegeven; ook als het besteld is. Haal het stokbrood thuis ook uit de zak. In de zak wordt stokbrood sneller taai.
  • Leg stokbroden niet op elkaar.
  • Bewaar het stokbrood op een koele, droge plaats zoals een bijkeuken of kelder. In ieder geval niet op het aanrecht in de volle zon.

Ons stokbrood is erg licht en luchtig. Kenmerkend voor Belgisch stokbrood en pistolets. Een vaster stokbrood is, door het kortere rijsproces, ons afbakstokbrood. Als je afbakstokbrood hebt, bak dit dan zo laat mogelijk af. Het stokbrood 4 minuten afbakken in een goed voorverwarmde oven van 200 graden. Laat het brood goed afkoelen voordat je het snijdt.

Een alternatief, zeker in de zomer met veel BBQ avonden , is breekbrood. Dit is een klein broodje dat je ook  op de barbecue af kunt bakken. Door de toevoeging van natuurdesem is dit brood wat vaster. Zorg dat de barbecue goed warm is en bak het brood dan een paar minuutjes aan weerszijden. Het brood krijgt dan een heerlijke BBQ smaak en is erg lekker met kruidenboter! In de oven afbakken voor bij een lekkere salade kan natuurlijk ook.

Gesneden stokbrood droogt relatief snel uit. Dus voor alle soorten geldt; snijd het stokbrood zo laat mogelijk. Snijden en niet duwen! Eén van Ronalds stokpaardjes…