We kunnen het niet vaak genoeg zeggen, als je geniet dan moet je het goed doen. Wij zijn verslaafd aan chocolade, maar wel aan goede. Hoe weet je of je kwalitatief goede chocolade hebt? En wat betekent dat cacaopercentage eigenlijk? Je ziet het cacaopercentage vaak bovenop de verpakking staan bijvoorbeeld 60% of 80%. En een…
Zoek via Google naar koolhydraten en je krijgt meer dan 3 miljoen treffers. Over koolhydraten wordt veel gezegd en geschreven. Voor de een leveren koolhydraten noodzakelijke voedingstoffen, de ander zweert bij een koolhydraatarm dieet. Lees er hier alles over, met tips! Wat zijn koolhydraten? Koolhydraten zitten in je eten in de vorm van zetmeel, suikers…
Wij volgen voedingsontwikkelingen op de voet. Wel altijd met een gezonde dosis verstand en vanuit wetenschappelijke kanalen. Op dit moment wordt er vooral gekeken naar suikers. Eerder lag de focus meer op vetten. Wat nemen wij, als bakker, mee van al die ontwikkelingen? Waarom ligt er nu meer focus op suikers? Dat heeft meerdere redenen.…
Het vergif van deze tijd? Op dit moment is het imago van suiker slecht. Maar hoe slecht of goed is suiker eigenlijk? Wat doet het met je lijf? Bakkers zijn de hele dag met voeding, grondstoffen en recepten bezig. Wij volgen onderzoeken en nieuwe ontwikkelen dan ook op de voet. Zo ook een bijeenkomst, waar…