Gegarandeerd succes | wentelteefjes

Ideaal voor als je oud brood over hebt of lekker met de kindjes wat wilt maken. Heerlijk ‘dabben’ met brood. We hebben een aantal varianten uitgeprobeerd. Van de gewone wentelteefjes met suiker, tot wentelteefjes met ham, kaas en ananas en zelfs een wentelcroissantje!

Het idee is heel eenvoudig. Je legt sneetjes oud brood even, vooral niet te lang, in een mengsel van ei en melk. Waarom oud brood? Vers brood valt sneller uit elkaar. Voor 4 boterhammen heb je ongeveer 150 ml melk en 2 eieren nodig. Bak vervolgens de boterhammen met een beetje boter goudbruin in een koekenpan. Strooi er meteen een beetje (poeder)suiker over. Deze smelt dan nog een beetje. Geniet ervan! Tip: wat is niet te lang in het mengsel laten leggen; 10 tellen aan elke kant.

De variant met ham, kaas en ananas is wat ingewikkelder. Besmeer de boterhammen met een beetje mosterd en beleg één kant met een plakje ham, kaas en wat stukjes ananas. Leg hier een boterham tegenaan. Houd ze eventueel bij elkaar met een cocktailprikker. Nu moeten ze door het eiermengsel gehaald worden. Let met een spatel de boterham in het mengsel en draai hem met de spatel om voor de andere kant. Bak ze in de pan. Keer het wentelteefje af en toe en druk wat aan zodat de kaas lekker smelt!

Een wat romiger mengsel krijg je als je een deel van de melk vervangt door slagroom. Vervang ongeveer een derde en voeg voor nog meer smaak een beetje vanillesuiker of extract toe. De wentelteefjes kun je beleggen met gebakken schijfjes banaan. De banaan bak je in een andere pan of nadat je de wentelteefjes gebakken hebt (pak ze in aluminiumfolie om ze warm te houden). Meestal hebben we geen bakbananen in huis dus let erop dat je de schijfjes banaan vooral niet te lang bakt. Strooi op het laatst een beetje bruine suiker over de banaan en laat die nog even meebakken. Leg de gekarameliseerde stukjes banaan op de wentelteefjes.

Een luxe wentelteefje krijg je door een oud croissantje in de lengte door te snijden en vervolgens kort te dopen in een mengsel van ei, 75 ml melk en eventueel wat suiker of kaneel. Bak, met een beetje boter, de wentelcroissant aan beide kanten goudbruin. Tot slot nog een leuk weetje. Wentelteefjes heten ook wel gewonnen brood, verloren brood of… pain perdu! En dat is de naam van het bier van bierbrouwerij De Dochter van de Korenaar waar ons oude brood in zit!

Geen bakker en toch lekker brood met deze tips!

Brood van een ambachtelijke bakker blijft drie dagen zacht en mals mits het in een afgesloten plastic zak, in een afgesloten broodtrommel bewaard blijft. Maar wij zijn er anderhalve week niet dus:

  • Haal wat extra brood in huis voor in de vriezer. Brood of iets anders. Broodjes, worstenbrood en krentenbollen kunnen ook perfect ingevroren worden. En sommige klanten vriezen ook bolussen en eierkoeken in.
  • Voor alles wat je invriest; doe dit zo snel mogelijk.
  • Vries per portie in. Iedere keer als je een zak openmaakt, komt er zuurstof bij het brood en dit versnelt het verouderingsproces. In een goede vriezer blijft brood 2 weken goed. Als je boterham een witte rand onder de korst heeft, dan heeft het brood te lang in de vriezer gezeten. Je kunt het nog steeds eten, maar het is wel echt minder lekker. Een tosti (zie hier lekkere varianten) of een wentelteefje ervan maken is dan een goede optie!
  • Brood wordt ouder, minder mals en smaakvol door vochtverlies. De voedingswaarde met alle vezels, mineralen en vitamines blijft behouden.
  • Brood neemt vrij snel de smaak van omliggende producten aan. Leg het brood dus niet naast de erwtjes en spinazie in de vriezer.
  • Brood wat van nature malser is blijft langer lekker. Ook brood dat dikker, op z’n Hollands, gesneden is, blijft langer vers. Hoe kleiner de boterham, des te sneller deze namelijk uitdroogt. Een rondje blijft daarom minder lang vers dan een lang of een breed brood.
  • Laatste tip waarover hardnekkige misverstanden bestaan: bewaar brood niet in de koelkast! Tussen de -5 en 5 graden laat het zetmeel in brood los waardoor het brood sneller uitdroogt.